Un des meilleurs ouvriers de France groupe I métiers de la restauration classe 2 maître d'hôtel-maîtresse d'hôtel, du service et des arts de la table

Les activités exercées portent sur les différents aspects du métier de maître d'hôtel avec un niveau d'exigence et un degré d'excellence très élevé. Elles couvrent un vaste champ car le maître d'hôtel accueille les clients à leur arrivée, il les installe à la table, leur remet le menu et la carte des vins. Il les conseille sur le choix des plats et les suggestions du jour et doit savoir en parler en détails. Il prend la commande avant de laisser la place au chef de rang et au sommelier.Il est aussi le chef de la salle qui orchestre minutieusement le travail des commis, des chefs de rang et sommeliers afin de garantir le bon déroulement et l'excellence du service. Il a l'oeil partout, il connaît parfaitement le mécanisme du service en salle, il sait détecter immédiatement le détail à corriger, et lors des repas, il passe de table en table pour s'assurer que chaque client est satisfait. Il peut intervenir ponctuellement dans le déroulement du service pour remplacer un sommelier, pour apporter un conseil culinaire ou encore assister un chef de rang dans une tâche complexe de découpage ou de flambage.En qualité de chef de salle, il est généralement associé au gérant ou au propriétaire du restaurant lors du recrutement et de la formation du personnel de la salle. Il joue également le rôle d'intermédiaire entre la salle, la cuisine et la direction.

• Accueillir les clients du restaurant à leur arrivée en appliquant les pratiques de l'accueil, du service et du travail en salle, et doté d'un sens très poussé du service client ;
• Coordonner le service en salle et garantir son excellence et manager l'équipe des commis, des chefs de rang et sommeliers ;
• Contrôler l'application des normes, des standards avec rigueur pour un produit de qualité ;
• Contribuer à l'image du restaurant par une excellent présentation l'aspect commercial le rend maître de l'image du restaurant mais aussi de son potentiel économique et financier.

Secteurs d'activités :

• Restaurants traditionnels, gastronomiques en France ou à l'étranger

Type d'emplois accessibles :

• Responsable de salle
• Gérant ou directeur d'un restaurant traditionnel
• Directeur de la restauration d'un hôtel
• Directeur d'un restaurant de chaîne