Certificat de spécialisation production, transformation et commercialisation des produits fermiers

• Certificat de spécialisation production, transformation et commercialisation des produits fermiers - Code CertifInfo 20893
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du certificat de spécialisation option Production, transformation et commercialisation des produits fermiers est capable de réaliser les activités suivantes :
- Il analyse la situation de son activité et prend les décisions nécessaires à la conception et au fonctionnement de son atelier.
- Il assure des activités liées aux productions et/ou son mode de vente.
- Il assure la production des produits fermiers en visant à obtenir, par la rigueur et l'exigence de son travail, des produits de qualité.
- Il assure la transformation dans le respect de la réglementation et veille à assurer les impératifs de commande.
- Il assure la commercialisation de ses produits.

2 options sont proposées :
- Maraîchage biologique ou conventionnel, petits fruits, arboriculture.
- Productions de polyculture et élevage.

Programme de la formation

Cette formation est composée de 4 compétences attestées.

BLOCS DE compétences :

BC01 - UCP1 : Organiser la production, la transformation et la commercialisation des produits fermiers
- Présenter les caractéristiques des produits fermiers.
- Choisir un système de production pour une production donnée.
- Choisir une stratégie commerciale.
- Organiser les différentes activités en fonction des contraintes commerciales, de personnel et techniques.
- Analyser la situation de l'exploitation en production fermière.

BC02 - UCP2 : Mettre en œuvre des techniques de production fermière
- Mobiliser des connaissances relatives aux techniques de production.
- Choisir des techniques de production.
- Réaliser les opérations de production.

BC03 - UCP3 : Mettre en œuvre des techniques de transformation pour des produits fermiers dans le respect de l'hygiène, de l'environnement, de la sécurité alimentaire et du travail
- Organiser un atelier de transformation pour une utilisation individuelle ou collective.
- Respecter les principes élémentaires d'hygiène et de sécurité dans un atelier de transformation.
- Réaliser des opérations de transformation dans un souci d'élargissement de la gamme des produits proposés et dans le respect de la réglementation.
- Mettre en œuvre des procédés de conservation dans un souci d'élargissement de la gamme des produits proposés.
- Réaliser les opérations de conditionnement dans un souci d'élargissement de la gamme des produits proposés.
- Mettre en œuvre des mesures préventives et correctives pour la maitrise des risques.

BC04 - UCP4 : Mettre en œuvre des techniques de commercialisation pour des produits fermiers
- Préparer la vente des produits.
- Réaliser des opérations de commercialisation.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac