Certificat de spécialisation fabrication traiteur

• Certificat de spécialisation fabrication traiteur - Code CertifInfo 119956
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

La formation Certificat de Spécialisation Employé traiteur permet d'acquérir les compétences suivantes :

• Élaborer des plats cuisinés et des produits salés ou sucrés,

• Participer à l'organisation de réceptions,

• Réaliser et commercialiser des produits régionaux.


L'employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il cuisine les produits et réalise des assemblages. Il conditionne les plats pour le stockage avant la vente. Il organise son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits et les stocks dans le respect des règles d'hygiène. L'employé traiteur peut également conseiller les clients sur les mets, la remise en température et la conservation, et enregistrer les commandes.

Programme de la formation

Blocs de compétences

RNCP37566BC01 – Production et valorisation de plats traiteur

RNCP37566BC02 – Méthodologie et techniques en laboratoire de fabrication de produits traiteur

RNCP37566BC03 – Application des règles d'équilibre alimentaire et d'hygiène aux préparations traiteur

RNCP37566BC04 – Gestion et techniques commerciales appliquées à l'entreprise traiteur

Validation et sanction

Certificat de spécialisation employé traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP