CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Assurer la réception, le stockage des produits livré, la transformation des produits pour réaliser des Tours, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage, entremets et petits gâteaux dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité conformément aux exigences réglementaires de traçabilité.

Mettre en valeur les produits.

Programme de la formation

Enseignements professionnels et généraux :
- Technologie professionnelle.
- Sciences appliquées.
- Gestion appliquée.
- Prévention Santé Environnement.
- Approvisionnement, organisation et environnement professionnel.
- Transformation des produits.
- Préparation à la vente, commercialisation
- Français.
- Histoire-géographie, Éducation civique.
- Mathématiques.
- Sciences physiques et chimie.
- Éducation Physique et Sportive
- Langue vivante: allemand

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP