CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP pâtissier fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect :
- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition),
- des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,
- des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. 

Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Programme de la formation

Enseignements généraux et savoir associes :
Enseignements généraux ou remise à niveau (en fonction du niveau et d'éventuelles dispenses ) :
- Français/Histoire Géographie/Éducation Morale et Civique 60h
- Mathématiques/Sciences 30h
- Langue vivante  30h
- Prévention Sécurité Environnement 35h.
- Sauveteur Secouriste du Travail 14h.
- Arts Appliqués et Cultures Artistiques 21h

Enseignements professionnels pâtissier : 332h
Bloc 1 : Acquérir les techniques de pâtisserie pour les tours, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Bloc 2: Acquérir les techniques de pâtisserie pour les entremets et petits gâteaux
Allègements possibles en fonction du parcours antérieur , nous consulter.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP