CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect :
- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition),
- des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,
- des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. 

Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Programme de la formation

ENSEIGNEMENTS GENERAUX ET SAVOIRS ASSOCIES

• Enseignements généraux ou remise à niveau (optionnel en fonction du niveau) max 120h.
• Langue vivante si nécessaire 30h.
• Prévention Sécurité Environnement 35h.
• Sauveteur Secouriste du Travail 14h.
• Techniques de recherche d'emploi 18h.
• Création d'entreprise 18h.
• Commercialisation et communication ­ Initiation au marketing digital et  au e-commerce 28h.
• Initiation aux nouvelles tendances de l'agro­alimentaire 38h. 

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS:
BLOC1 : Acquérir les techniques sur les tours, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP