CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- Objectifs du diplôme préparé :

Etre capable de préparer, réaliser, présenter différentes fabrications de pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie, commercialisables, en respectant les règles d'hygiène et de qualité gustatives liées à la profession.

Programme de la formation

Contenu de la formation :

- Français - Histoire/Géographie (60 h)

- Mathématiques (48 h)

- Travaux pratiques sciences physiques (12 h)

- Méthodologie Centre des parcours individualisés (24h)

- Environnement économique et juridique (24 h)

- Sciences - Vie sociale et professionnelle (50 h)

- Pratique professionnelle (108 h)

- Technologie (70 h)

- Arts appliqués (24 h)


Ces volumes sont les volumes types pour les formations initiales. Les heures sont comptabilisées par année de formation. Pour obtenir le volume annuel par stagiaire, il faut tenir compte du parcours initial du stagiaire ainsi que de la durée de formation. Pour les actions sur une année, les volumes sont à multiplier par deux.

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP