CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

La formation CAP Pâtissier permet d'acquérir les compétences suivantes :

• Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie (pâtes, crèmes) dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail,


• Planifier le travail d'une équipe et respecter les impératifs de livraison,


• Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes,


• Analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations.

Programme de la formation

Enseignements généraux

• Prévention santé environnement


• Français


• Histoire, géographie et éducation morale et civique


• Mathématiques


• Sciences physiques et chimiques


• Éducation physique et sportive


• Langue vivante (anglais)

• Pratique professionnelle


• Technologie


• Sciences appliquées


• Gestion appliquée


• Chef-d'œuvre


• Arts appliqués

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP