15_588238_1228730 https://www.meformerenregion.fr/formations/588238 CAP pâtissier CFA Aspect Occitanie

CAP pâtissier

Date de mise à jour : 10/02/2025 | Identifiant OffreInfo : 15_588238
Organisme responsable : CFA Aspect Occitanie

Objectifs

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.

Programme de la formation

  • Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
  • Approvisionnement et stockage ;
  • Organisation du travail selon les consignes données ;
  • Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes.
  • Entremets et petits gâteaux
  • Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits ;
  • Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux ;
  • Montage et finition d'entremets et petits gâteaux ;
  • Valorisation des produits finis.

    • Validation et sanction

    CAP pâtissier

    Type de formation

    Certifiante

    Sortie

    CAP, BEP

    Contact de la formation

    Responsable : Madame Sandrine BASTIE
    Contacter l'organisme

    Contact de l'organisme formateur

    ASSOCIATION DE GESTION DE L INSTITUT MARIE SAGNIER
    SIRET : 77599338900011
    34800 Clermont-l'Hérault
    Téléphone fixe : 0467960267
    Contacter l'organisme

    Information fournie par :