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CAP pâtissier

Date de mise à jour : 10/02/2025 | Identifiant OffreInfo : 15_588238
Information fournie par :
Carif-Oref Occitanie

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.

Programme de la formation

  • Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
  • Approvisionnement et stockage ;
  • Organisation du travail selon les consignes données ;
  • Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes.
  • Entremets et petits gâteaux
  • Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits ;
  • Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux ;
  • Montage et finition d'entremets et petits gâteaux ;
  • Valorisation des produits finis.

    • Validation et sanction

    CAP pâtissier

    Type de formation

    Certifiante

    Sortie

    CAP, BEP

    Métiers visés

    Code Rome

    Durée, rythme, financement

    Modalités pédagogiques
    Durée
    1020 heures en centre, 2054 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

    Conventionnement : Non

    Financeur(s)

    OPCO

    Conditions d'accès

    Public(s)
    Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public
    Modalités de recrutement et d'admission

    Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

    Conditions spécifiques et prérequis

    Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e, ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.

    Modalités d'accès

    Accessible en contrat d'apprentissage

    Lieu de réalisation de l'action

    formation entièrement présentielle
    Adresse
    INSTITUT MARIE SAGNIER
    2 Avenue de la Piscine
    34800 - Clermont-l'Hérault
    Responsable :
    Téléphone fixe :
    Contacter l'organisme

    Contacts

    Contact sur la formation
    Responsable : Madame Sandrine BASTIE
    Téléphone fixe :
    fax :
    Site web :
    Contacter l'organisme
    Contacter l'organisme formateur
    ASSOCIATION DE GESTION DE L INSTITUT MARIE SAGNIER
    SIRET: 77599338900011
    34800 Clermont-l'Hérault
    Responsable :
    Téléphone fixe : 0467960267
    Site web :
    Contacter l'organisme

    Période prévisibles de déroulement des sessions

    du 01/09/2023 au 04/07/2025
    débutant le : 01/09/2023
    Adresse d'inscription
    85 rue de Limayrac
    BP 25202
    31079 - Toulouse
    Etat du recrutement : Ouvert
    Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

    Organisme responsable

    CFA Aspect Occitanie
    SIRET : 48401148100013

    Adresse
    85 rue de Limayrac
    BP 25202
    31079 - Toulouse
    Téléphone fixe : 0562470101
    Contacter l'organisme