Conduire une activité de transformation fromagère fermière

• Conduire une activité de transformation fromagère fermière - Code CertifInfo 113063
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

Structurer et améliorer son projet d'installation en fromagerie fermière, au travers de la technologie, en ayant une approche globale de l'activité avec des bases théoriques, pratiques, économiques et réglementaires.

Programme de la formation

En centre de formation :
Mettre en œuvre les techniques de la transformation fromagère fermière
Organiser et optimiser la production fromagère dans un atelier
Sélectionner sa gamme de produits
En stage en atelier :
Mettre en application sur le terrain les techniques de fabrication apprises en fromagerie pédagogique
Identifier ses compétences et ses lacunes
Construire ou conforter son projet professionnel

Validation et sanction

Certificat

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique