L’objectif général de cette certification est de permettre aux apprenants de structurer et améliorer leur projet d'installation en fromagerie fermière ou artisanale, au travers de la technologie, en ayant une approche globale de l’activité, avec des bases théoriques, pratiques, économiques et réglementaires, et ce au travers de différentes compétences clés, pour :
- Mettre en œuvre les processus de transformations laitières et fromagères, dans le respect de la règlementation en vigueur.
- Concevoir un atelier de transformation fromagère
- Organiser et optimiser la production fromagère dans un atelier aux normes.