Licence Professionnelle - Métiers des arts culinaires et arts de la table
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 39_39O2400180
Organisme responsable :
CCIM
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1601 Management du personnel de cuisine
Formacode
- 42746 : Restauration
Présentation de la formation
Objectifs
Gérer l'approvisionnement et les achats : prospecter, négocier, acheter Elaborer et piloter une stratégie d'évaluation et de satisfaction client Gérer un lieu de restauration Maintenir une expertise culinaire française et internationale afin de transmettre et valoriser une culture alimentaire Maîtriser l'ensemble des techniques professionnelles en production alimentaire et commercialisation Maîtriser les méthodologies d'élaboration de création d'un met et sa…
- Gérer l'approvisionnement et les achats : prospecter, négocier, acheter
- Elaborer et piloter une stratégie d'évaluation et de satisfaction client
- Gérer un lieu de restauration
- Maintenir une expertise culinaire française et internationale afin de transmettre et valoriser une culture alimentaire
- Maîtriser l'ensemble des techniques professionnelles en production alimentaire et commercialisation
- Maîtriser les méthodologies d'élaboration de création d'un met et sa présentation (arts de la table)
- Contrôler la qualité des produits/services fournis
- Former un collaborateur et/ou une équipe
Programme de la formation
UE1 : Filière alimentaire, boissons et environnement durableSystème alimentaire Luxe alimentaire Produits alimentaires Marché des boissons Développement durable UE2 : Marketing, techniques de management et de commercialisationTechniques et outils marketing Techniques et outils de management Commercialiser dans les services haut de gamme UE3 : Communication digitale et languesAnglais TOIC Commercialiser les vins en anglais Se vendre en anglais Gastronomie mexicaine et espagnole Communiquer à…
- Système alimentaire
- Luxe alimentaire
- Produits alimentaires
- Marché des boissons
- Développement durable
- Techniques et outils marketing
- Techniques et outils de management
- Commercialiser dans les services haut de gamme
UE3 : Communication digitale et langues
- Anglais TOIC
- Commercialiser les vins en anglais
- Se vendre en anglais
- Gastronomie mexicaine et espagnole
- Communiquer à travers les réseaux sociaux
- Suivi du projet
- Mémoire du projet
- Environnement international et du tourisme
- Culture internationale gastronomique des arts de la table
- Mission à l'international
UE6 : Période en entreprise
- Missions
- Rapport d'expérience
UE7 : Techniques professionnelles et conceptualisations
- Mercatique appliquée et méthodes managériales
- Marché international de la restauration
- Ingénierie de restauration
- Matériels, décors et catering
- Communication interne
- Culture sur les arts de la table
- Communiquer à l'écrit en anglais
- Communiquer à l'oral en anglais
- Communiquer à l'écrit en espagnol
- Communiquer à l'oral en espagnol
UE8 : Piloter un restaurant : animation commerciale, production et management
- Nouvelles tendances culinaires
- Créer l'offre produit
- Organiser la production et commercialisation du restaurant Pixel
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
Bac + 3 et 4
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
990 h
En entreprise
320 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Collectivité territoriale - Conseil régional
- Conditions de prise en charge
- Formation professionnelle d'adulte - FPA;
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
Niveau d'entrée
BAC
Conditions spécifiques et prérequis
-
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
300 Boulevard du soleil levant97660 Dembeni
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
300 Boulevard du soleil levant
97660 Dembeni - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes