Titre professionnel Responsable de service en établissement touristique

À l'issue de ce parcours certifiant, le futur manager sera en mesure de :

• Manager une équipe : Contribuer au recrutement, à l'intégration et à la montée en compétences des collaborateurs.
• Organiser et superviser un service : Piloter l'activité opérationnelle et optimiser l'organisation du travail.
• Gérer la relation client : Garantir un haut niveau de satisfaction, de qualité et de fidélisation.
• Optimiser la rentabilité : Assurer le suivi budgétaire, le contrôle des coûts et la performance économique du service.
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité : Veiller à la stricte conformité réglementaire (HACCP, ERP) et à l'accessibilité.
• Coordonner les services : Fluidifier la communication transversale entre les différents pôles de l'établissement.

Bloc 1 : Management Opérationnel

Ce bloc est structuré pour répondre aux exigences du référentiel (REAC) sur la dimension humaine de la fonction de responsable.

• Contribuer au recrutement et à l'intégration : Identification des besoins en compétences, conduite d'entretiens de recrutement et conception de parcours d'accueil pour les nouveaux arrivants.
• Animer et encadrer une équipe opérationnelle : Techniques de leadership, gestion des conflits, conduite de réunions et motivation des équipes.
• Organiser et répartir le travail : Ingénierie des plannings, gestion des priorités et optimisation de la communication professionnelle interne.
• Anglais Managérial : Terminologie spécifique pour diriger des équipes multiculturelles et mener des briefs en anglais.
• Évaluation continue : Épreuve de mise en situation professionnelle reconstituée pour valider les acquis du
  management d'équipe.

Stage Professionnel 1 : Immersion Bloc 1 (140 heures)L'objectif de cette première période est l'observation et la participation active aux tâches d'encadrement. L'apprenant doit mettre en pratique les outils de planification et de communication managériale étudiés en formation.

Bloc 2 : Gestion et Pilotage d'un Service

Ce module approfondit l'expertise technique et gestionnaire indispensable à la rentabilité et à la qualité de l'établissement.

• Garantir la qualité et la relation client : Déploiement des standards de service, traitement des réclamations complexes et analyse des indicateurs de satisfaction.
• Gérer les approvisionnements et les stocks : Négociation fournisseurs, gestion logistique et optimisation des flux de marchandises.
• Assurer le suivi budgétaire et la performance : Analyse des tableaux de bord, lecture de comptes de résultat, contrôle des ratios de gestion et actions correctives.
• Hygiène, Sécurité et Accessibilité : Pilotage de la conformité (HACCP), gestion de la sécurité des biens et des personnes, et mise aux normes d'accessibilité (PSH).
• Coordination interservices : Gestion des interfaces entre l'hébergement, la restauration, la technique et l'animation.
• Anglais Relation Client : Maîtrise de l'accueil et de la vente complexe auprès d'une clientèle internationale.
• Évaluation continue : Étude de cas complexe portant sur le pilotage financier et logistique d'un pôle de service.
• Journées de révision et finalisation du dossier final

Stage Professionnel 2 : Immersion Bloc 2
Cette période longue est dédiée à la prise de responsabilité opérationnelle. L'apprenant est mis en situation de pilotage de service, incluant le suivi des budgets et la gestion des stocks, tout en garantissant le respect des normes de sécurité et d'hygiène de l'établissement.