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CAP charcuterie-traiteur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 25_98O2600484
Organisme responsable : AnéauR Formations (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie

Présentation de la formation

Objectifs

Fabriquer des produits de charcuterie et des plats cuisinés et s'occuper de la gestion commerciale. Sélectionner les fournisseurs, passer les commandes, réceptionner les marchandises. Découper, désosser et préparer les viandes. Fabriquer des terrines, pâtés, foie gras, salaisons. Réaliser des préparations chaudes ou froides et les conditionner selon la nature des produits, les conditions de service et de livraison (pour une consommation différée). Présenter et dresser un buffet.…

Fabriquer des produits de charcuterie et des plats cuisinés et s'occuper de la gestion commerciale. Sélectionner les fournisseurs, passer les commandes, réceptionner les marchandises. Découper, désosser et préparer les viandes. Fabriquer des terrines, pâtés, foie gras, salaisons. Réaliser des préparations chaudes ou froides et les conditionner selon la nature des produits, les conditions de service et de livraison (pour une consommation différée). Présenter et dresser un buffet. Appréhender les problèmes liés à la commercialisation et la vente.
Obtenir le diplôme du CAP CHARCUTIER-TRAITEUR

Programme de la formation

Enseignement professionnel
  • Technologie professionelle
  • Travaux pratiques 
  • Sciences appliquées
  • Prévention santé environnement (PSE)
  • Chef d'oeuvre
Enseignement général
  • Français/ Histoire, géographie
  • Mathématiques/ Sciences- Physiques
  • Langue vivante
  • Education physique et sportive

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

448 h

Modalités d'alternance

En alternance (Centre et Entreprise);En centre de formation;

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO
Conditions de prise en charge
Contrat de professionnalisation;Apprentissage;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage
  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1 ter Rue DES JONCS
97441 Sainte-Suzanne

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
1 ter Rue DES JONCS
97441 Sainte-Suzanne
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes