Aller au contenu principal

Titre Professionnel Chef de partie arts culinaires et pâtisserie

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 25_98O2500465
Organisme responsable : CCI Pôle Formation CENTHOR (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42710 : Cuisine dessert
  • 42760 : Gastronomie
  • 42780 : Entretien cuisine
  • 42791 : Néocuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Par sa maîtrise de la technique culinaire, son expérience et sa rigueur, le chef de partie arts culinaires et pâtisserie contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement. Il prend part à l'organisation générale de la cuisine et à la conception de l'offre alimentaire...Autonome à son poste de travail, il réalise des préparations culinaires complexes et élaborées qu'il dresse avec dextérité et esthétisme et qu'il envoie avec efficience. Le…

Par sa maîtrise de la technique culinaire, son expérience et sa rigueur, le chef de partie arts culinaires et pâtisserie contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement.
Il prend part à l'organisation générale de la cuisine et à la conception de l'offre alimentaire...Autonome à son poste de travail, il réalise des préparations culinaires complexes et élaborées qu'il dresse avec dextérité et esthétisme et qu'il envoie avec efficience. Le chef de partie arts culinaires et pâtisserie anime son équipe et coordonne le travail de ses collaborateurs.

Programme de la formation

CCP 1 : Participer à l'organisation d'une cuisine.
CCP 2 : Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires.
CCP 3 : Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant.

Validation et sanction

Diplôme travail;

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

600 h

Modalités d'alternance

En alternance (Centre et Entreprise);

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO
Conditions de prise en charge
Apprentissage;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Être titulaire du TP cuisinier ou TP commis de cuisine ou du CAP<br />cuisine, ou 2 ans d'expériences professionnelles.<br />Être âgé de 16 ans minimum ou avoir 15 ans mais avoir terminé son cursus de 3ème</div>

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1 Route de l'Eperon
97435 Saint-Paul

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
1 Route de l'Eperon
97435 Saint-Paul
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes