Aller au contenu principal

Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_299441
Organisme responsable : Icademie editions (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1404 Management d'établissement de restauration collective

Formacode

  • 42729 : Gestion restauration collective

Présentation de la formation

Objectifs

Le Responsable d'Unité de Restauration Collective garantit la sécurité sanitaire des aliments par l'application rigoureuse de la législation en matière d'hygiène. Il veille à ce que la production et la distribution des repas s'effectuent conformément aux règles de sécurité au travail. De plus, il met en œuvre des plans alimentaires adaptés à la population cible de consommateurs dans le respect de la réglementation relative à l'alimentation et à la nutrition et des…

Le Responsable d'Unité de Restauration Collective garantit la sécurité sanitaire des aliments par l'application rigoureuse de la législation en matière d'hygiène. Il veille à ce que la production et la distribution des repas s'effectuent conformément aux règles de sécurité au travail. De plus, il met en œuvre des plans alimentaires adaptés à la population cible de consommateurs dans le respect de la réglementation relative à l'alimentation et à la nutrition et des objectifs budgétaires. Il délègue l'élaboration du plan des menus aux responsables de la cuisine et en contrôle la conformité. Il conçoit les organisations de travail et définit les personnels et les matériels nécessaires à la réalisation des prestations. Enfin, il met en œuvre une démarche commerciale et une stratégie marketing afin de promouvoir et de développer l'activité de la structure.

Programme de la formation

CCP 1 : Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation - CCP 2 : Manager le personnel en restauration collective - CCP 3 : Gérer et contrôler le budget en restauration collective

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC + 2

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Maîtrise opérationnelle des logiciels de bureautique Première expérience confirmée en restauration collective / restauration / cuisine

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement à distance

Adresse

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
60 avenue Joseph Raynaud
83140 Six-Fours-les-Plages
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes