Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective

Le responsable d'unité de restauration collective organise la mise en oeuvre des prestations, contrôle leur réalisation, encadre le personnel et gère le budget de la structure dont il a la responsabilité.
Il assure sa fonction dans le souci constant de la qualité des prestations et du bien-être du consommateur.

Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation

• Maîtriser l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments
• Mettre en œuvre le plan alimentaire
• Prévoir les personnels et les moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations
• Contrôler la réalisation des prestations et développer l'activité commerciale

Manager le personnel en restauration collective

• Assurer la gestion administrative et opérationnelle du personnel
• Encadrer et accompagner le personnel de la structure

Gérer et contrôler le budget en restauration collective

• Élaborer et analyser le compte d'exploitation de la structure
• Analyser les coûts d'exploitation et prévoir le budget de la structure

Secteurs d’activités :

• Restauration collective autogérée
• Sociétés de restauration collective

Type d'emplois accessibles :

• Gérant
• Gérant-économe
• Gérant de restaurant de collectivité
• Gérant de restaurant scolaire
• Gestionnaire de restaurant de collectivité
• Gestionnaire de restauration municipale
• Responsable du service restauration
• Responsable d'établissement de restauration collective
• Responsable de restaurant de collectivité
• Intendant
• Économe en restauration collective