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CAP glacier fabricant (Apprentissage)

Identifiant Offre Info : 24_297057
Organisme responsable : Chambre de métiers et de l'artisanat de région provence alpes côte d'azur - cmar paca (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21529 : Glacerie

Présentation de la formation

Objectifs

Compétences attestées :  Réceptionner les matières premières Stocker les matières premières Participer à la prévision des besoins Participer à la démarche qualité Contrôler les matières premières Assurer la traçabilité des matières premières Détecter les anomalies Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle) Travailler en équipe Production et valorisation des desserts glacés Préparer les matières premières à transformer Réaliser les mix à…

Compétences attestées : 

  • Réceptionner les matières premières
  • Stocker les matières premières
  • Participer à la prévision des besoins
  • Participer à la démarche qualité
  • Contrôler les matières premières
  • Assurer la traçabilité des matières premières
  • Détecter les anomalies
  • Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle)
  • Travailler en équipe

Production et valorisation des desserts glacés

  • Préparer les matières premières à transformer
  • Réaliser les mix à turbiner
  • Réaliser les produits non turbinés
  • Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier
  • Stocker et gérer les produits finis et semi-finis
  • Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l'activité
  • Agir en respectant l'environnement
  • Valoriser la production
  • Contrôler la production tout au long du processus de fabrication jusqu'à la commercialisation
  • Contrôler les postes de travail, les matériels et les locaux
  • Maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire
  • Détecter les anomalies
  • Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers, (fournisseurs, clientèle)

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Enseignement pratique et transversal (spécifique au métier)

Durée

En centre

402 h

En entreprise

1205 h

Modalités d'alternance

1 semaine en centre / 2 semaines en entreprise

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Diplôme de niveau 3 ou plus validé dans le même domaine d'expertise, après étude de la candidature par le CFA.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

138 allée des Primevères
83330 Le Beausset

Responsable : DESSIS

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
138 allée des Primevères
83330 Le Beausset
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes