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CAP cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_287410
Organisme responsable : Cci hautes alpes formation - centre régional et européen du tourisme - cret (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

S'approprier les techniques, les compétences, les savoir-faire nécessaires à l'obtention du CAP Cuisine afin de pouvoir occuper un poste de production en cuisine, notamment : - Connaître les produits alimentaires et gérer l'approvisionnement - Savoir préparer légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un met ou assembler des produits - Apprendre les techniques de cuisson et de remise en température - Savoir réaliser des préparations chaudes et froides (hors d'œuvre,…

S'approprier les techniques, les compétences, les savoir-faire nécessaires à l'obtention du CAP Cuisine afin de pouvoir occuper un poste de production en cuisine, notamment : - Connaître les produits alimentaires et gérer l'approvisionnement - Savoir préparer légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un met ou assembler des produits - Apprendre les techniques de cuisson et de remise en température - Savoir réaliser des préparations chaudes et froides (hors d'œuvre, sauces, desserts...) et les mettre en valeur lors du dressage - Savoir élaborer un menu - Acquérir les techniques d'entretien d'un un poste de travail en respectant les règles d'hygiène et de sécurité

Programme de la formation

MODULE 1 - Découverte du milieu professionnel MODULE 2 - Technologie culinaire MODULE 3 - Travaux pratiques MODULE 4 - Français MODULE 5 - Histoire géographie et enseignement moral et civique MODULE 6 - Mathématiques, sciences physiques et chimiques MODULE 7 - Prévention, santé, environnement MODULE 8 - Langue vivante (anglais)

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Alternance de travail pratique en cuisine d'application et d'acquisitions théoriques en salle. Matériel spécifique de cuisine. Mise à disposition d'ordinateurs. Moyens audiovisuels, vidéop

Durée

En centre

910 h

En entreprise

490 h

Financement

Conventionnement
Oui

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Toute personne souhaitant se former au CAP cuisine, notamment en mobilisant son CPF (Compte Personnel de Formation)

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Projet professionnel en accord avec les objectifs de formation. Aptitude physique, station debout, horaires décalés, condition de travail au chaud et au froid.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

36 avenue de la République
05100 Briançon

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
36 avenue de la République
05100 Briançon
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes