Type de titre / certification
Certification active
Qualification
Niveau de qualification
3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Sortie
Niveau CAP, BEP
Descriptif
Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle « Cuisine » prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d’établissements de restauration.
Sous l’autorité d’un responsable :
- il assure la production culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité ;
- il contribue à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise ;
- il respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Objectif
Organisation de la production de cuisine
- Participation aux opérations d’approvisionnement et de stockage
- Contribution à l’organisation d’une production culinaire
Préparation et distribution de la production de cuisine
- Organisation du poste de travail tout au long de l’activité de cuisine
- Mise en œuvre des techniques de base et cuisine
- Contrôle, dressage et distribution de la production
- Communication dans un contexte professionnel
Modules
- 01. Français et Histoire-géographie -enseignement moral et civique — Unité générale (UG)
- 01. Langue vivante étrangère — Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac)
- 01. Organiser de la production de cusine — Unité professionnelle (UP)
- 02. Mathématiques et physique-chimie — Unité générale (UG)
- 02. Mobilité — Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac)
- 02. Préparation et distribution de la production de cuisine — Unité professionnelle (UP)
- 03. Education physique et sportive — Unité générale (UG)
- 04. Prévention-santé-environnement — Unité générale (UG)
- 05. Langue vivante étrangère — Unité générale (UG)
Débouchés
Secteurs d’activités :
Tous types d'établissement de restauration (commerciale, collective, sociale)
Type d'emplois accessibles :
- commis de cuisine
- cuisinier
- cuisinier en restauration collective
Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP)
| Code RNCP | Date Fin Enregistrement | Type Enregistrement | Statut |
|---|---|---|---|
| RNCP38430 (nouvelle fenêtre) | — | Enregistrement de droit | Actif |
Code scolarité
50022146
Certificateur
- Ministère de l'éducation nationale
Valideur
Pour en savoir plus
Ce titre remplace
Session de l'examen
Première session
2026
Dernière session
NC
Domaine de formation (Formacode® V14)
- 42752 : Cuisine
Liens vers les métiers (ROME)
Domaine de spécialité (NSF)
- 221 T : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Accessibilité selon les modalités
| Formation initiale | Formation continue | Apprentissage | Contrat de pro. | VAE | Demande indiv. |
|---|---|---|---|---|---|
| ✅ | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Textes officiels
- Publication
- Descriptif
- Arrêté du 19 octobre 2023 portant création de la spécialité « cuisine » de certificat d'aptitude professionnelle et fixant ses modalités de délivrance
- Code NOR
- MENE2328414A
- Journal Officiel
- Consulter le JO (nouvelle fenêtre)
- Publication
- Descriptif
- Arrêté du 6 octobre 2025 modifiant l'annexe relative aux périodes de formation en milieu professionnel de certains arrêtés de création de spécialités de certificat de spécialisation, de certificat d'aptitude professionnelle et de baccalauréat professionnel
- Code NOR
- MENE2522431A
- Journal Officiel
- Consulter le JO (nouvelle fenêtre)
- Modification
- ✓