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CAP cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_278136
Organisme responsable : Airelle - vert la table - vlt (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

- Organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti - Réaliser en autonomie des préparations culinaires végétales et sans allergènes en maintenant en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la règlementation en vigueur. - Maitriser les principales techniques de cuissons, de découpe et d'assaisonnement de base et réaliser une production dans le respect des consignes d'hygiène et de sécurité - Analyser, contrôler la…

- Organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti - Réaliser en autonomie des préparations culinaires végétales et sans allergènes en maintenant en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la règlementation en vigueur. - Maitriser les principales techniques de cuissons, de découpe et d'assaisonnement de base et réaliser une production dans le respect des consignes d'hygiène et de sécurité - Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser er participer à la distribution selon le contexte professionnel et communiquer en respectant les usages de la profession. - Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité

Programme de la formation

Organisation du poste de travail - Normes d'hygiène - Vocable culinaire et communication professionnelle - Découpe taillages et cuissons classiques et cuissons saines - Dresser dans le respect des consignes - Traiteur - Connaitre les techniques de la cuisine traditionnelle - Cuisiner des spécialités - Desserts - Entrées crues - Organisation en cuisine - Adapter sa production (aux interdits alimentaires de ses clients)- Connaître et cuisiner les produits locaux - Contrôler dresser et…

Organisation du poste de travail - Normes d'hygiène - Vocable culinaire et communication professionnelle - Découpe taillages et cuissons classiques et cuissons saines - Dresser dans le respect des consignes - Traiteur - Connaitre les techniques de la cuisine traditionnelle - Cuisiner des spécialités - Desserts - Entrées crues - Organisation en cuisine - Adapter sa production (aux interdits alimentaires de ses clients)- Connaître et cuisiner les produits locaux - Contrôler dresser et envoyer la production : Mise en situation - Formation 100% végétale

Validation et sanction

Préparation au CAP cuisine en candidat libre

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Auto-Evaluation individuelle à l'entrée et à la sortie. Questionnaires évaluation journaliers pour mesurer le niveau des connaissances acquises et évaluation finale du degré de maîtrise de

Durée

En centre

108 h

Financement

Conventionnement
Oui

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

796 B Route du stade
13360 Roquevaire

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
En ligne
13360 Roquevaire
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes