Aller au contenu principal

CAP cuisine (Apprentissage)

Identifiant Offre Info : 24_264592
Organisme responsable : Provence formation (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Intègrer la brigade d'un chef cuisinier. En amont du service, découper les légumes et la viande, réaliser les bases de plats (sauces, appareils, fonds), des plats simples et complexes de l'entrée au dessert. Chargé(e) des cuissons, des remises en température et de l'entretien de la cuisine, mais aussi de l'approvisionnement, de la réception, du contrôle et du stockage des denrées brutes et pré élaborées, participer également à la distribution (dresser et mettre en valeur des…

Intègrer la brigade d'un chef cuisinier. En amont du service, découper les légumes et la viande, réaliser les bases de plats (sauces, appareils, fonds), des plats simples et complexes de l'entrée au dessert. Chargé(e) des cuissons, des remises en température et de l'entretien de la cuisine, mais aussi de l'approvisionnement, de la réception, du contrôle et du stockage des denrées brutes et pré élaborées, participer également à la distribution (dresser et mettre en valeur des préparations culinaires), être polyvalent(e), réactif(ve), organisé(e), dynamique et s'adapter aux besoins du chef et de l'établissement. Avec de l'expérience, pouvoir progressivement évoluer au sein de la brigade comme chef de partie.

Programme de la formation

  • Organisation de la production de cuisine
  • Réalisation de la production de cuisine
  • Français, Histoire-Géographe et Enseignement moral et civique
  • Mathématiques Sciences physiques et chimiques
  • Education physique et sportive
  • Langue vivante

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Face à face pédagogique - Utilisation des plateformes numériques (ex : TEAMS) est encouragée pour permettre aux formateurs de déposer leurs cours en ligne, ainsi que des exercices pédagogi

Durée

En centre

800 h

Modalités d'alternance

2 jours en centre / 3 jours en entreprise

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Elève venant de 3ème de collège ou adultes sur dossier - 29 ans

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

20 chemin de Château-Gombert
13013 Marseille 13e

Responsable : ROQUE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
20 chemin de Château-Gombert
13013 Marseille 13e
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes