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CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) (Apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_240999
Organisme responsable : Ecole supérieure de commerce et de communication - esccom (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1803 Service en restauration
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 42725 : Restauration rapide
  • 42729 : Gestion restauration collective
  • 42746 : Restauration

Présentation de la formation

Objectifs

• préparer, assembler et mettre en valeur des mets simples en respectant les consignes et la règlementation relative à l'hygiène et à la sécurité • conseiller le client en lui présentant les produits prêts à consommer sur place ou à emporter • réaliser la mise ne place des espaces de distribution et de vente des plats, leur réapprovisionnement au cours du service • assurer les activités de nettoyage, d'entretien des locaux et des matériels

Programme de la formation

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS Techniques de production culinaire • Approvisionnement et stockage • Organisation • Production culinaire • Distribution de la production Technologie culinaire • Vocabulaire de la cuisine • Préparations de base • Produits semi élaborés • Le matériel • Procédés de conservation • Entretien des locaux et équipements Sciences appliquées • Biochimie des aliments • Hygiène alimentaire • Nutrition • La démarche HACCP Service et communication • Mise en place de…

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS Techniques de production culinaire • Approvisionnement et stockage • Organisation • Production culinaire • Distribution de la production Technologie culinaire • Vocabulaire de la cuisine • Préparations de base • Produits semi élaborés • Le matériel • Procédés de conservation • Entretien des locaux et équipements Sciences appliquées • Biochimie des aliments • Hygiène alimentaire • Nutrition • La démarche HACCP Service et communication • Mise en place de l'espace de distribution • Accueil, conseil, et suivi du client Gestion appliquée ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX Français Histoire géographie - Education civique Prévention santé environnement Mathématiques - sciences Langue vivante étrangère 1 – Anglais(option)

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Une formation théorique dispensée sous forme de cours magistraux, est réalisée par des formateurs ayant un niveau d'études de licence au minimum et/ou des professionnels.

Durée

En centre

1350 h

Modalités d'alternance

2 jours en centre / 3 jours en entreprise

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier - Entretien individuel

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Niveau 3ème

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

32 avenue Estienne d'Orves
06000 Nice

Responsable : GUILLEN

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
32 avenue Estienne d'Orves
06000 Nice
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes