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CAP cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 21_278152
Organisme responsable : GRETA-CFA du Maine (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Organisation de la production de cuisineParticipation aux opérations d'approvisionnement et de stockage Contribution à l'organisation d'une production culinaire Préparation et distribution de la production de cuisineOrganisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine Mise en œuvre des techniques de base et cuisine Contrôle, dressage et distribution de la production Communication dans un contexte professionnel   L'objectif est de permettre aux…

Organisation de la production de cuisine
  • Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage
  • Contribution à l'organisation d'une production culinaire
Préparation et distribution de la production de cuisine
  • Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine
  • Mise en œuvre des techniques de base et cuisine
  • Contrôle, dressage et distribution de la production
  • Communication dans un contexte professionnel
     
L'objectif est de permettre aux stagiaires d'acquérir les compétences nécessaires à l'exercice du métier de cuisinier, de cuisinier débutant ou de commis de cuisine en sécurité et dans le respect des normes d'hygiène.

Programme de la formation

 -     Organisation de la production de cuisine : Réception, contrôle et stockage des marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité. Collecte de l'ensemble des informations et organisation de sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti.   -     Réalisation de la production de cuisine : Préparation, organisation et maintien en état de son poste de travail tout au long de…

 -     Organisation de la production de cuisine :
  • Réception, contrôle et stockage des marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité.
  • Collecte de l'ensemble des informations et organisation de sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti.
  -     Réalisation de la production de cuisine :
  • Préparation, organisation et maintien en état de son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la réglementation en vigueur.
  • Maîtrise des techniques culinaires de base et réalisation d'une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité.
  • Analyse, contrôle de la qualité de sa production, dressage et participation à la distribution selon le contexte professionnel.
  • Communication en fonction du contexte professionnel et en respect des usages de la profession.
  -     Cours domaines professionnel et transversal :
  • Se connaître, s'organiser et travailler en équipe.
  • Techniques et démarches de recherche de stage et d'emploi.
  • Développer les compétences numériques.
  • Français
  • Maths.

Validation et sanction

À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de :

D'évoluer dans un environnement de travail d'une cuisine traditionnelle en sécurité en maîtrisant l'environnement d'un poste de cuisinier en sécurité et dans en respectant les normes d'hygiène.

Débouchés : s'insérer dans un emploi de commis de cuisine et/ou de cuisinier : en cuisine traditionnelle principalement.

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

650 h

En entreprise

490 h

Modalités d'alternance

490h en entreprise 650h en centre

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : PROGRAMME REGION - 1 emploi = 1 formation

Conditions de prise en charge
PROGRAMME REGION - 1 emploi = 1 formation

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Licencié pour motif économique

Modalités de recrutement et d'admission

CV,Dossier,Information collective,Lettre de motivation,Tests pratiques

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

16-29 ans,Aptitude physique,Avoir quitté la formation initiale,Motivation,Savoir lire, écrire, parler en français / PLACES SOCLES <ul><li>Disposer d'un projet professionnel en hôtellerie-restauration-tourisme motivé et validé par une période en entreprise : PMSMP : Période de Mise en Situation en Milieu Professionnel, stage ou une première expérience professionnelle,</li><li>Posséder les savoirs-être professionnels,</li><li>Être volontaire pour s'inscrire dans un parcours de formation</li><li>Avoir un état de santé stabilisé ou bénéficier d'une prise ne charge ou d'une compensation Avoir levé, en partie au moins, les éventuels freins à l'entrée en formation (logement, garde d'enfant, transport,).</li><li>Savoir communiquer en langue française à l'écrit et à l'oral - Le Diplôme d'Etude en Langue Française A2 (DELF) ou la Certification CléA peuvent être une référence.Savoir utiliser les 4 opérations simples de mathématiques.</li><li>Savoir raisonner logiquement sur des problèmes simples.Le candidat doit montrer les aptitudes suivantes : rigueur et méthode, organisation, autonomie, esprit d'équipe, maîtrise de soi.</li></ul>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

39 avenue Chanzy
BP 91329
53000 Laval

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
8 Place George Washington
72000 Le Mans
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes