CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 21_275974
Organisme responsable :
Chambre de Métiers et de l'Artisanat Région CMAR Pays-de-la-Loire
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1502 Personnel polyvalent d'hôtellerie
- G1603 Personnel polyvalent en restauration
- G1801 Café, bar brasserie
- G1803 Service en restauration
Formacode
- 42757 : Service salle
- 42786 : Service étage
- 42788 : Service réception
Présentation de la formation
Objectifs
Organisation des prestations en hôtel-café-restaurantParticipation aux opérations d'approvisionnement et de stockage Contribution à l'organisation des prestations Accueil, commercialisation et services en hôtel-café-restaurantContribution à la relation client et participation à la commercialisation dans le respect des besoins spécifiques des clients Préparation des prestations dans une démarche écoresponsable Réalisation et suivi des prestations dans une démarche écoresponsable…
- Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage
- Contribution à l'organisation des prestations
- Contribution à la relation client et participation à la commercialisation dans le respect des besoins spécifiques des clients
- Préparation des prestations dans une démarche écoresponsable
- Réalisation et suivi des prestations dans une démarche écoresponsable
- Communication dans un contexte professionnel
- Organiser les prestations en hôtel-café-restaurant
- Accueillir, commercialiser et assurer le service en hôtel-café-restaurant
- Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel
Programme de la formation
Domaines de connaissances Les produits alimentaires et les boissons Les autres produits Les fournisseurs Les mesures d'hygiène et de sécurité dans les locaux professionnels Les stocks et les approvisionnements L'approche économique Les supports et les documents de production Les locaux, les mobiliers et matériels La prévention des risques liés à l'activité Les différents types de prestation Le client Les étapes de la vente et les points clés de la relation client La réservation…
- Les produits alimentaires et les boissons
- Les autres produits
- Les fournisseurs
- Les mesures d'hygiène et de sécurité dans les locaux professionnels
- Les stocks et les approvisionnements
- L'approche économique
- Les supports et les documents de production
- Les locaux, les mobiliers et matériels
- La prévention des risques liés à l'activité
- Les différents types de prestation
- Le client
- Les étapes de la vente et les points clés de la relation client
- La réservation
- La prise de commande
- Les supports de vente et de fidélisation
- L'environnement commercial, touristique et culturel sur le plan local de l'établissement de formation
- Le produit chambre
- Les locaux annexes
- Les règles et les pratiques en matière de développement et d'alimentation durables
- Les protocoles de nettoyage et d'entretien
- Les mises en place et le dressage
- Les techniques de préparation en café-brasserie et en restaurant
- Les facteurs d'ambiance et de confort
- Les différentes prestations et les techniques associées
- Les comportements professionnels
- La facturation (hors hôtellerie)
- Le contexte professionnel
- L'entreprise et le personnel
- Le parcours professionnel
Validation et sanction
- Employé de restaurant,
- serveur,
- barman,
- employé d'étage
- Bac professionnel Commercialisation et Services en Restauration (accès direct en 1ère)
- BP Arts du Service et Commercialisation en Restauration
- MC Employé Barman
- MC Sommellerie
- BP Barman
- BP Gouvernante
- BP Sommelier
- Pas d'équivalence
- Passerelle : CAP Cuisine en 1 an, CAP Production et Services en Restauration en 1 an
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
910 h
Modalités d'alternance
910h en centre
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
- Conditions de prise en charge
- Contrat de professionnalisation
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
- Public de la formation initiale
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Conditions spécifiques et prérequis
Sans pré-requis spécifique / <ul><li>Formation en 2 ans : pas de prérequis</li><li>Formation en 1 an : être titulaire d'un diplôme de niveau 3 de l'éducation nationale</li></ul>
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
- Accessible en contrat de professionnalisation
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
1 Place Jacques ChesneBP 38309
44983 Sainte-Luce-sur-Loire
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
1 Place Jacques Chesne
44983 Sainte-Luce-sur-Loire - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes