Titre professionnel chef de partie arts culinaires et pâtisserie Préparer dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 21_275734
Organisme responsable :
CFA EC 72 CFP Sainte Catherine
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1602 Personnel de cuisine
Formacode
- 42710 : Cuisine dessert
Présentation de la formation
Objectifs
Participer à l'organisation d'une cuisineMettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire Contribuer à la gestion des produits Animer son équipe Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinairesCuisiner au poste entrées Cuisiner au poste viandes Cuisiner au poste poissons Cuisiner au poste légumes et garnitures Dresser et envoyer les préparations culinaires Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurantRéaliser la mise en place au poste pâtisseries et…
- Mettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire
- Contribuer à la gestion des produits
- Animer son équipe
- Cuisiner au poste entrées
- Cuisiner au poste viandes
- Cuisiner au poste poissons
- Cuisiner au poste légumes et garnitures
- Dresser et envoyer les préparations culinaires
- Réaliser la mise en place au poste pâtisseries et desserts de restaurant
- Dresser et envoyer les pâtisseries et les desserts de restaurant
Programme de la formation
Validation et sanction
Réaliser les techniques de base des préparations sucrées
Se professionnaliser en pâtisseries et desserts de restaurant
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
280 h
En entreprise
245 h
Modalités d'alternance
245h en entreprise 280h en centre
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Collectivité territoriale - Conseil régional
- Conditions de prise en charge
- PROGRAMME REGION - 1 emploi = 1 formation
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Licencié pour motif économique
Modalités de recrutement et d'admission
Information collective,Inscription sur candidature
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Avoir quitté la formation initiale,Motivation,Niveau A2 du CECRL,Projet professionnel validé / <u>Prérequis :</u> Avoir levé les freins à l'entrée en formation professionnelle. <u>Public visé : </u> - Personnes en recherche d'emploi, de plus de 16 ans (sous réserve des conditions réglementaires d'exercice des métiers), de tous niveaux.<br /> - Personnes placées sous-main de justice. Ces entrées se font sur la validation d'un projet d'insertion professionnelle par les services pénitentiaires d'insertion et de probation (SPIP) et des services référents (France Travail ou mission locale). - Constituent un public prioritaire : les personnes sortant d'une formation PRÉPA et dont l'orientation vers le dispositif 1 Emploi = 1 Formation a été validée ; les personnes en situation de handicap bénéficiaires de l'obligation d'emploi (BOETH). Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est préférable d'avoir l'un des profils suivants : - Niveau 4 (Bac) ou CAP cuisine + pratique professionnelle d'au moins 6 mois en cuisine traditionnelle ou collective. - Expérience en cuisine traditionnelle ou collective d'au moins 3 ans. - Maitrise des savoirs de base (lire, écrire, compter) - Mobilité, disponibilité - Esprit d'équipe - Sens de l'hygiène - Bonne résistance physique. (Certificat médical d'aptitude au métier)
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
202 rue Saint Aubin72000 Le Mans
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
202 rue Saint Aubin
72000 Le Mans - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes