Aller au contenu principal

CAP glacier fabricant

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_CMA1385549
Organisme responsable : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21529 : Glacerie

Présentation de la formation

Objectifs

Compétences attestées :  Réceptionner les matières premières Stocker les matières premières Participer à la prévision des besoins Participer à la démarche qualité Contrôler les matières premières Assurer la traçabilité des matières premières Détecter les anomalies Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle) Travailler en équipe Production et valorisation des desserts glacés Préparer les matières premières à transformer…

Compétences attestées : 
  • Réceptionner les matières premières
  • Stocker les matières premières
  • Participer à la prévision des besoins
  • Participer à la démarche qualité
  • Contrôler les matières premières
  • Assurer la traçabilité des matières premières
  • Détecter les anomalies
  • Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle)
  • Travailler en équipe
Production et valorisation des desserts glacés
  • Préparer les matières premières à transformer
  • Réaliser les mix à turbiner
  • Réaliser les produits non turbinés
  • Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier
  • Stocker et gérer les produits finis et semi-finis
  • Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l'activité
  • Agir en respectant l'environnement
  • Valoriser la production
  • Contrôler la production tout au long du processus de fabrication jusqu'à la commercialisation
  • Contrôler les postes de travail, les matériels et les locaux
  • Maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire
  • Détecter les anomalies
  • Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers, (fournisseurs, clientèle)

Programme de la formation

Prévention-Santé-Environnement 
Anglais
Chef d'oeuvre
Pratique professionnelle - Arts appliqués (S7) -  SST
Technologie professionnelle ( S1-S2-S3)
Sciences appliquées (S4-S5-S6))
Communication (S8) - EEEJS (S9)

Validation et sanction

Obtenir le CAP glacier fabricant

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

La formation repose sur une pédagogie active privilégiant la mise en pratique en laboratoire. Les apports théoriques sont directement liés aux activités réalisées en pratique.

Durée

En centre

400 h

En entreprise

490 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire

    Publics : La prise en charge des coûts pédagogiques de votre formation est possible en fonction de votre statut. Nos Chargés de clientèle Formation dédiés vous accompagneront tout au long de la démarche.

Conditions de prise en charge
La validation de la prise en charge dépend des critères du financeur et du statut du demandeur.

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

La prise en charge des coûts pédagogiques de votre formation est possible en fonction de votre statut. Nos Chargés de clientèle Formation dédiés vous accompagneront tout au long de la démarche.

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire du CAP Pâtissier

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

6 Rue Copernic
62000 Arras

Responsable : CMA Formation et Entreprises ARRAS

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
6 Rue Copernic
62000 Arras
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes