CAP charcutier-traiteur
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_26271915F
Organisme responsable :
Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1103 Charcuterie - traiteur
Formacode
- 21576 : Traiteur
- 21589 : Charcuterie
Présentation de la formation
Objectifs
Le titulaire du CAP Charcutier traiteur est un professionel qualifié qui exerce son métier dans toutes les entreprises justifiant d'un laboratoire et /ou d'un atelier de fabrication des produits de charcuterie-traiteur : charcuterie, charcuterie-traiteur, traiteur, boucherie-charcuterie-traiteur, charcuterie-conserverie, charcuterie -salaison. Il assure la préparation, conditionnement et présentation des produits de charcuterie et traiteur (des viandes, des poissons crus, des…
Il assure la préparation, conditionnement et présentation des produits de charcuterie et traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs) pour une consommation différée, dans le respect des règles de qualité et d'hygiène.
Il effectue aussi à l'approvisionnement et stockage des matières et des produits et participe à la commercialisation et à la vente des produits
Programme de la formation
Domaines professionnels :? Enseignement technique et professionnel :? Approvisionner? Produire et réaliser? Commercialiser et vendre? Contrôler la qualité? Technologie-arts appliqués? Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements? ? Domaines généraux :? Français? Mathématiques - Sciences? Histoire et géographie? Enseignement moral et civique? Langue vivant étrangère : anglais? *30 % de la formation est susceptible d'être dispensée…
Enseignement technique et professionnel :?
- Approvisionner?
- Produire et réaliser?
- Commercialiser et vendre?
- Contrôler la qualité?
- Technologie-arts appliqués?
- Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements?
?
Domaines généraux :?
- Français?
- Mathématiques - Sciences?
- Histoire et géographie?
- Enseignement moral et civique?
- Langue vivant étrangère : anglais?
- *30 % de la formation est susceptible d'être dispensée à distance et/ou en autonomie
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques
Formation dispensée en présentiel au centre de formation, complétée par une mise en pratique en entreprise dans le cadre du contrat de formation
Durée
En centre
640 h
En entreprise
490 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Collectivité territoriale - Conseil régional
- Conditions de prise en charge
- Ces formations sont financées par la Région Hauts-de-France et sont indemnisées pour les demandeurs d'emploi.
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Informations sur les publics
- Les personnes en recherche d'emploi majeures, inscrites ou non à France Travail (afin de pouvoir bénéficier de la rémunération, le stagiaire devra néanmoins être inscrit à France Travail) - Les salariés en contrat aidé - Les salariés à temps partie
Modalités de recrutement et d'admission
Information collective
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Conditions spécifiques et prérequis
Maîtriser les savoirs de base? Projet professionnel validé par une immersion en entreprise ou une expérience professionnelle dans le domaine ? Adhérer aux horaires de travail : travail de nuit ou tôt le matin, week-ends et jours fériés? Avoir le sens de l'organisation, de l'habileté manuelle, le respect des règles d'hygiène.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
171 Chaussée Denis Papin59200 Tourcoing
Responsable : CMA Formation Alimentaire TOURCOING
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
171 Chaussée Denis Papin
59200 Tourcoing - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes