CAP poissonnier écailler
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_26257815F
Organisme responsable :
CAMPUS PRO Lille
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1105 Poissonnerie
Formacode
- 21567 : Transformation produits de la mer
- 34506 : Vente produit mer
Présentation de la formation
Objectifs
Vous souhaitez approvisionner et présenter mon espace de vente pour les amateurs des produits de la mer. Dans ce cadre vous aurez pour missions: - de réceptionner et vérifier les produits livrés chaque jour - de préparer, transformer, et présenter les différents poissons d'eau de mer et d'eau douce - d' accueillir le client et le conseiller en répondant à ses attentes - d'être capable de présenter un argumentaire de vente et de proposer des idées de recettes simples à…
Dans ce cadre vous aurez pour missions:
- de réceptionner et vérifier les produits livrés chaque jour
- de préparer, transformer, et présenter les différents poissons d'eau de mer et d'eau douce
- d' accueillir le client et le conseiller en répondant à ses attentes
- d'être capable de présenter un argumentaire de vente et de proposer des idées de recettes simples à la clientèle
Le tout dans le respect des règles d'hygiène, de santé, de sécurité au travail
Le titulaire du CAP Poissonnier - Ecailler peut accéder à des postes tels que :
- Poissonnier
- Commis poissonnier et employé de marée
- Artisan-Poissonnier (chef d'entreprise)
- Chef de rayon / Second de rayon Poissonnerie
- Grossiste
L'alternance permet la préparation à l'obtention du diplôme et d'atteindre ses objectifs grâce à un accompagnement pédagogique et professionnel tout au long de la formation.
Elle permet
- l'acquisition de compétences solides grâce à une immersion dans le monde professionnel. C'est un moyen privilégié d'accéder à l'emploi
- d'avoir un emploi rémunéré et de bénéficier d'une formation le plus souvent prise en charge.
Il est possible de suivre cette formation en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation. Les conditions de rémunération, de prise en charge du coût de formation et de durée de la formation dépendent du profil.
Programme de la formation
Organisation et préparation Organiser la réception des produits Appliquer les règles d'hygiène et prévenir les risques professionnels Réceptionner les produits livrés Stocker les produits et suivre les stocks Vérifier les produits Vérifier le fonctionnement des appareils et dispositifs de sécurité alimentaire Transformation des produits Appliquer les règles d'hygiène et prévenir les risques professionnels Effectuer les opérations techniques de transformation des…
- Organiser la réception des produits
- Appliquer les règles d'hygiène et prévenir les risques professionnels
- Réceptionner les produits livrés
- Stocker les produits et suivre les stocks
- Vérifier les produits
- Vérifier le fonctionnement des appareils et dispositifs de sécurité alimentaire
- Appliquer les règles d'hygiène et prévenir les risques professionnels
- Effectuer les opérations techniques de transformation des poissons, coquillages, crustacés et mollusques
- Mettre en œuvre des techniques et préparations culinaires : sauter, pocher, griller, cuire au four (chaleur sèche, chaleur humide, micro-ondes), frire
- Nettoyer, désinfecter les matériels, outillage et locaux
Vente-commercialisation
- Organiser son poste de travail et l'espace de vente
- Préparer les supports de vente et d'information
- Réaliser les opérations liées à la vente
- Participer au service à la clientèle
- Échanger, dialoguer avec l'équipe de travail
Français
- Communiquer : écouter, dialoguer et s'exprimer
- Reformuler, à l'écrit ou à l'oral, un message lu ou entendu
- Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l'améliorer
- Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques
- Rendre compte, à l'oral ou à l'écrit, d'une expérience en lien avec le métier
Histoire-géographie-enseignement moral et civique
- Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s'approprier les notions, se repérer, contextualiser
- S'approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie
- Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s'appuyant sur les repères et les notions du programme
- Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement
- Mobiliser ses connaissances pour penser et s'engager dans le monde en s'appropriant les principes et les valeurs de la République
Éducation physique et sportive
Prévention-santé-environnement
Langue vivante (facultative)
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
860 h
En entreprise
1800 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Conditions spécifiques et prérequis
-
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
5 Rue de l'Innovation- Hellemmes
59260 Lezennes
Responsable : CAMPUS PRO Lille
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
5 Rue de l'Innovation
59260 Lezennes - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes