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CAP Charcutier-Traiteur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_26248561F
Organisme responsable : CAMPUS PRO Lille (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie

Présentation de la formation

Objectifs

Envie d'apprendre un métier artisanal mêlant savoir-faire culinaire et commerce ? L'alternance charcutier traiteur avec le CAP Charcuterie Traiteur de Campus Pro vous forme à la préparation et à la transformation des viandes en produits de charcuterie. Grâce à cette formation en alternance, vous développerez des compétences en fabrication de terrines, pâtés, saucissons et autres spécialités, tout en maîtrisant les normes d'hygiène et de conservation. L'expérience en…

Envie d'apprendre un métier artisanal mêlant savoir-faire culinaire et commerce ? L'alternance charcutier traiteur avec le CAP Charcuterie Traiteur de Campus Pro vous forme à la préparation et à la transformation des viandes en produits de charcuterie.
Grâce à cette formation en alternance, vous développerez des compétences en fabrication de terrines, pâtés, saucissons et autres spécialités, tout en maîtrisant les normes d'hygiène et de conservation. L'expérience en entreprise vous permettra d'être rapidement opérationnel.
Avec Campus Pro, profitez d'un accompagnement sur mesure et d'un réseau d'entreprises partenaires pour réussir votre insertion professionnelle en alternance charcutier traiteur

– Réceptionner, contrôler et stocker les produits
– Fabriquer des produits de charcuterie, des pâtisseries charcutières et des produits traiteur

Le tout dans le respect des règles d'hygiène, de santé, de sécurité au travail. Ainsi que la prise en compte des bonnes pratiques en matière de développement durable 

Programme de la formation

– Préparer et réaliser la production
– Organiser et sécuriser la production
– Gestion des déchets / nettoyage et désinfection
– Chef d'œuvre
– Prévention- Sécurité- Environnement

Examen final organisé par l'Education Nationale composé d'une épreuve pratique, d'épreuves écrites et orales

La formation permet l'obtention du diplôme par la validation de l'ensemble des Unités d'Enseignement (ou blocs de compétences) présentes dans le référentiel du diplôme.

Validation et sanction

L'épreuve finale est réalisée conformément au règlement d'examen de l'éducation nationale et comprend des épreuves écrites et professionnelles.
Les épreuves se déroulent en centre d'examen conformément aux directives de l'éducation nationale.

L'évaluation finale comprend :
- 1 épreuve pratique de 6H de préparation, réalisation de la production (comprenant également de l'oral et de l'écrit)
- 1 épreuve de 50mn d'organisation et de sécurisation de la production comprenant de l'écrit et de l'oral.
- 1 épreuve orale de chef d'oeuvre

Modalités de validation :
Le diplôme est validé si la moyenne générale est supérieure à 10 et la moyenne des enseignements professionnels est supérieure à 10.

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

400 h

En entreprise

1300 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Formation par voie de l'Apprentissage

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Inscription sur candidature

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

Hellemmes
Rue de l'Innovation
59260 Lille

Responsable : CAMPUS PRO Lille

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
5 Rue de l'Innovation
59260 Lille
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes