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CAP production et service en restaurations

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_25226299F
Organisme responsable : CFA régional Jean Bosco (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1803 Service en restauration
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 42725 : Restauration rapide
  • 42729 : Gestion restauration collective
  • 42746 : Restauration

Présentation de la formation

Objectifs

Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité. En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en…

Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.

En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.

En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.

En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.

Programme de la formation

BLOCS DE COMPÉTENCES (PROFESSIONNELLES) :        Bloc n° 1  Production alimentaire Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires  Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires    Réaliser des préparations et des cuissons simples   Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires     Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production             Bloc n° 2 Service en…

BLOCS DE COMPÉTENCES (PROFESSIONNELLES) :
  
  •     Bloc n° 1  Production alimentaire
Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires 
Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires   
Réaliser des préparations et des cuissons simples  
Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires    
Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production       
  •      Bloc n° 2 Service en restauration 
Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation 
Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle  
Assurer le service des clients ou convives     
Encaisser les prestations    
Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes  

Validation et sanction

CAP - Production et service en restaurations
CERTIFICATION DE NIVEAU : 3
RNCP : 35317
CERTIFICATEUR : Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse 

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

902 h

En entreprise

2312 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Formation par voie de l'Apprentissage

    Publics : Candidats âgés de 16 à 29 ans révolus. Sans restriction d'âge dans le cas où le candidat est officiellement reconnu travailleur handicapé ou sportif de haut niveau, ou s'il envisage de créer ou reprendre une entreprise supposant l'obtention du diplôm

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Candidats âgés de 16 à 29 ans révolus. Sans restriction d'âge dans le cas où le candidat est officiellement reconnu travailleur handicapé ou sportif de haut niveau, ou s'il envisage de créer ou reprendre une entreprise supposant l'obtention du diplôm

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

24 Rue saint georges
59400 Cambrai

Responsable : Ogec SAINT LUC Cambrai

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
24 Rue saint georges
59400 Cambrai
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes