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CAP Cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_25193196F
Organisme responsable : GIP FORINVAL - CFA ACADEMIQUE AMIENS - GRETA (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP cuisine est capable de : Réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Connaître les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (bons de commandes, stockage des marchandises, calcul des coûts). Maîtriser les connaissances de base en cuisine (confection des plats, dressage). Concevoir un menu. Entretenir son poste de travail en étant attentif aux règles d'hygiène alimentaire ainsi qu'à la sécurité. Il…

Le titulaire du CAP cuisine est capable de :
  • Réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.
  • Connaître les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (bons de commandes, stockage des marchandises, calcul des coûts).
  • Maîtriser les connaissances de base en cuisine (confection des plats, dressage).
  • Concevoir un menu.
  • Entretenir son poste de travail en étant attentif aux règles d'hygiène alimentaire ainsi qu'à la sécurité.
Il peut exercer comme commis cuisinier (ère) en restauration traditionnelle ou collective.

Programme de la formation

Enseignement professionnel : Bloc 1 : Organisation de la production de cuisine Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire  Bloc 2 : Réalisation de la production de cuisine : Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution…

Enseignement professionnel :
Bloc 1 : Organisation de la production de cuisine
  • Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
  • Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire
 Bloc 2 : Réalisation de la production de cuisine :
  • Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
  • Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
  • Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
Enseignement général :
Langues Vivantes, Mathématiques-Sciences Physiques et Chimie, Français, Histoire-Géographie et Enseignement Moral et Civique, PSE

Validation et sanction

CAP Cuisine

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

400 h

En entreprise

1207 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Formation par voie de l'Apprentissage

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

80 Rue du Bâtonnier Mahiu
80000 Amiens

Responsable : Lycée polyvalent La Hotoie

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
80 Rue du Bâtonnier Mahiu
80000 Amiens
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes