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CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_25105898F
Organisme responsable : CAMPUS PRO Lille (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1502 Personnel polyvalent d'hôtellerie
  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1801 Café, bar brasserie
  • G1803 Service en restauration

Formacode

  • 42757 : Service salle
  • 42786 : Service étage
  • 42788 : Service réception

Présentation de la formation

Objectifs

Vous souhaitez contribuer au confort et au bien-être de la clientèle dans un esprit de service. Dans ce cadre vous aurez pour missions: - Effectuer la mise en place de la salle et de l'office - Présenter la carte des menus et indiquer le plat du jour. Proposer parfois un mets précis selon les arrivages ou les stocks - Orienter les clients sur un choix de vin en fonction des plats choisis - Être à l'écoute des clients, et les conseiller - Réaliser des prestations de services en…

Vous souhaitez contribuer au confort et au bien-être de la clientèle dans un esprit de service.

Dans ce cadre vous aurez pour missions:
- Effectuer la mise en place de la salle et de l'office
- Présenter la carte des menus et indiquer le plat du jour. Proposer parfois un mets précis selon les arrivages ou les stocks
- Orienter les clients sur un choix de vin en fonction des plats choisis
- Être à l'écoute des clients, et les conseiller
- Réaliser des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant et mettre en œuvre les techniques spécifiques à l'activité

Le tout dans le respect des règles d'hygiène, de santé, de sécurité au travail

Le titulaire du CAP CS HCR peut accéder à des postes tels que :
- Employé de restaurant
- Commis de salle, serveur, barman
- Employé d'étage, d'hôtel
L'alternance permet la préparation à l'obtention du diplôme et d'atteindre ses objectifs grâce à un accompagnement pédagogique et professionnel tout au long de la formation.

Elle permet
- l'acquisition de compétences solides grâce à une immersion dans le monde professionnel. C'est un moyen privilégié d'accéder à l'emploi
- d'avoir un emploi rémunéré et de bénéficier d'une formation le plus souvent prise en charge.

Il est possible de suivre cette formation en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation. Les conditions de rémunération de prise en charge du coût de formation et de durée de la formation dépendent du profil.
 

Programme de la formation

Organisation des prestations en hôtel-café-restaurant Module 1 : le secteur des HCR : métiers, normes, clientèle le secteur des HCR Appliquer les règles de sécurité HCR Module 2 : Les approvisionnements et la gestion des stocks Gérer les stocks et les approvisionnements HCR Bloc 2 : Accueillir, commercialiser et réaliser des prestations de services en hôtels, cafés-brasseries, restaurants Module 1 : La préparation des prestations HCR Travaux préliminaires et techniques Module 2 :…

Organisation des prestations en hôtel-café-restaurant
Module 1 : le secteur des HCR : métiers, normes, clientèle
  • le secteur des HCR
  • Appliquer les règles de sécurité HCR
Module 2 : Les approvisionnements et la gestion des stocks
  • Gérer les stocks et les approvisionnements HCR
Bloc 2 : Accueillir, commercialiser et réaliser des prestations de services en hôtels, cafés-brasseries, restaurants
Module 1 : La préparation des prestations HCR
  • Travaux préliminaires et techniques
Module 2 : Identifier les besoins et les attentes de la clientèle
  • Savoir communiquer
  • Accueillir et conseiller la clientèle
Module 3 : La réalisation des prestations HCR
  • Le déroulement des prestations en HCR
Modules TRANSVERSAUX
Module 1 : Hygiène appliquée au métier de la Restauration (sciences appliquées)
  • Découvrir, comprendre et appliquer les règles d'hygiène inhérentes au métier
Module 2 : Gestion appliquée
  • Connaissance de l'entreprise et de son environnement
ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL
Module : Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
Module : Mathématiques-Sciences physiques et chimiques
Module : Éducation physique et sportive
Module : Prévention - Santé - Environnement
Module : Langue vivante
Module : Réalisation du Chef d'œuvre

Validation et sanction

Le diplôme est validé si la moyenne générale est supérieure à 10 ET la moyenne des enseignements professionnels est supérieure à 10.

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

1122 h

En entreprise

1800 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Formation par voie de l'Apprentissage

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Inscription sur candidature

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

5 Rue de l'Innovation
- Hellemmes
59260 Lezennes

Responsable : CAMPUS PRO Lille

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
5 Rue de l'Innovation
59260 Lezennes
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes