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CAP production et service en restaurations

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_1581958
Organisme responsable : CFA régional Jean Bosco (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1803 Service en restauration
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 42725 : Restauration rapide
  • 42729 : Gestion restauration collective
  • 42746 : Restauration
  • 42754 : Hôtellerie restauration

Présentation de la formation

Objectifs

Aptitudes et compétences visées : A l'issue de cette formation et dans le cadre de l'obtention du diplôme, le titulaire du CAP sera capable d'occuper un poste d'employé(e) polyvalent(e) dans une structure de restauration rapide collective ou cafétéria. Il sera amené à conduire des activités qui peuvent être classées en 2 pôles : - la production alimentaire : Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires, réalisation des opérations préliminaires sur…

Aptitudes et compétences visées :
A l'issue de cette formation et dans le cadre de l'obtention du diplôme, le titulaire du CAP sera capable d'occuper un poste d'employé(e) polyvalent(e) dans une structure de restauration rapide collective ou cafétéria. Il sera amené à conduire des activités qui peuvent être classées en 2 pôles :

- la production alimentaire : Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires, réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires, réalisation de préparations et de cuissons simples, assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires, mise en œuvre des opérations d'entretien des espaces de production.
- le service en restauration : mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation, prise en charge des clients ou convives, service aux clients ou convives, encaissement des prestations, mise en œuvre des opérations d'entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes.

Programme de la formation

LES COMPÉTENCES L'Agent Polyvalent de Restauration assure : – la préparation, la fabrication, – le conditionnement des aliments et des plats. – il contrôle la qualité des aliments. – il s'adapte à l'évolution de toutes les formes de restauration traditionnelle ou collective LE CONTENU DE LA FORMATION ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL Techniques Professionnelles (production, service, entretien) -Connaissances des milieux professionnels – Microbiologie appliquée – Technologie des…

LES COMPÉTENCES
L'Agent Polyvalent de Restauration assure :
– la préparation, la fabrication,
– le conditionnement des aliments et des plats.
– il contrôle la qualité des aliments.
– il s'adapte à l'évolution de toutes les formes de restauration traditionnelle ou collective

LE CONTENU DE LA FORMATION

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL
Techniques Professionnelles (production, service, entretien) -Connaissances des milieux professionnels – Microbiologie appliquée – Technologie des produits alimentaires – Prévention, santé, environnement – Communication

ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL
Français / Histoire Géographie – Enseignement Moral et Civique -Mathématiques / Sciences – Langue vivante étrangère facultative (anglais) – Education physique et sportive

Validation et sanction

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

834 h

En entreprise

1900 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Formation par voie de l'Apprentissage

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

- Maîtriser les bases du français - Intérêt naturel pour les métiers de la cuisine - Avoir au moins 15 ans pour le contrat d'apprentissage Formation accessible après la 3ème ou lors d'une reconversion professionnelle.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

13 Avenue de Reims
02200 Soissons

Responsable : Lycée des Métiers Saint-Vincent-de-Paul

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Lycée des métiers St-Vincent de Paul
02200 Soissons
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes