Aller au contenu principal

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - apprentissage 2 ans

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_1437412
Organisme responsable : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1803 Service en restauration
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 42725 : Restauration rapide
  • 42729 : Gestion restauration collective
  • 42746 : Restauration

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP "Production et service en restaurations" (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration. Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec…

Le titulaire du CAP "Production et service en restaurations" (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.
Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci. Il assure la distribution et le service des repas. Il procède à l'encaissement des prestations. Il assure des opérations d'entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.
Par ses activités, il contribue au confort des clients ou convives, mais aussi à l'image de marque et de qualité de l'entreprise ou de l'établissement. Il s'adapte au contexte dans lequel se situe son activité et travaille souvent en équipe?; sa marge d'autonomie est définie par ou avec l'employeur.

Programme de la formation

Production alimentaire Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires  Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires    Réaliser des préparations et des cuissons simples   Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires     Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production        Service en restauration  Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de…

Production alimentaire
Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires 
Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires   
Réaliser des préparations et des cuissons simples  
Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires    
Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production       

Service en restauration 
Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation 
Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle  
Assurer le service des clients ou convives     
Encaisser les prestations    
Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes  

Prévention-santé-environnement

Français et Histoire-géographie Enseignement moral et civique  Français
Mathématiques – Physique-chimie
Éducation physique et sportive
Langue vivante étrangère
facultatif Arts appliqués et cultures artistiques

Validation et sanction

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)- apprentissage 2 ans

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Vous vous exercerez en conditions réelles grâce à nos restaurants et bars d'application et leurs vrais clients.
Formation dispensée au centre de formation et ne mise en pratique en entreprise

Durée

En centre

800 h

En entreprise

2400 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Formation par voie de l'Apprentissage

    Publics : Formation financée par l'OPCO de l'entreprise dans le cadre du contrat d'apprentissage, selon le niveau de prise en charge fixé par la branche professionnelle. Aucun frais pédagogique à la charge de l'apprenti.

Conditions de prise en charge
Les coûts pédagogiques sont pris en charge par l'OPCO de l'entreprise conformément au niveau fixé par la branche professionnelle. La rémunération de l'apprenti est à la charge de l'employeur. Les frais annexes (repas, transport, hébergement) ne sont pas inclus dans la prise en charge OPCO et restent à la charge de l'entreprise ou de l'apprenti.

Conditions d'accès

Public visé

Informations sur les publics

Formation financée par l'OPCO de l'entreprise dans le cadre du contrat d'apprentissage, selon le niveau de prise en charge fixé par la branche professionnelle. Aucun frais pédagogique à la charge de l'apprenti.

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Pas de niveau requis mais les savoirs de base doivent être maîtrisés. Pour combler les lacunes, la CMA propose un accompagnement personnalisé en fonction du niveau de chacun.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

PAE du Tilloy
3 Rue Léonard de Vinci
60000 Beauvais

Responsable : CMA Formation et Entreprises BEAUVAIS

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
PAE du Tilloy
60000 Beauvais
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes