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Cuisinier-Chef de partie

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 18_8417
Organisme responsable : MIC - MARTINIQUE INSERTION CONSEIL (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42710 : Cuisine dessert
  • 42760 : Gastronomie
  • 42780 : Entretien cuisine
  • 42791 : Néocuisine

Présentation de la formation

Objectifs

  • Faire prendre conscience et aider à l'acquisition des comportements attendus en formation et en entreprise 
  • Acquérir les compétences requises pour exercer le métier de Chef de partie / Cuisinier(e) avec professionnalisme 
  • Obtenir une certification complète et reconnue, inscrite au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP).

Programme de la formation

Enseignements généraux et spécifiques Expression française Culture mathématiques et raisonnement logique Culture numérique d'emploi Soutien personnalisé PSC1 Sensibilisation et préparation aux risques majeurs Sensibilisation éco-citoyenneté Enseignements professionnels Hya : Respecter les règles d'hygiène et de sécurité dans une pratique professionnelle durable Intégration et cohésion de groupe  Module 1 : Mettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire et contribuer à la gestion des…

Enseignements généraux et spécifiques 
  • Expression française
  • Culture mathématiques et raisonnement logique
  • Culture numérique d'emploi
  • Soutien personnalisé
  • PSC1
  • Sensibilisation et préparation aux risques majeurs
  • Sensibilisation éco-citoyenneté
Enseignements professionnels 
  • Hya : Respecter les règles d'hygiène et de sécurité dans une pratique professionnelle durable
  • Intégration et cohésion de groupe 
  • Module 1 : Mettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire et contribuer à la gestion des produits 
  • Module 2 : Animer son équipe 
  • Module 3 : Cuisiner au poste entrées, dresser et envoyer les préparations culinaires 
  • Module 4 : Cuisiner aux postes viandes, poissons, légumes et garnitures 
  • Module 5 : Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant 
  • Module 6 : Préparer le dossier professionnel
  • Environnement social et professionnel

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué;

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

926 h

En entreprise

273 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • France Travail

    Programme : PPAE (ex PARE-PAP)

Conditions de prise en charge
Formation professionnelle d'adulte - FPA;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Bénéficiaire allocation retour à l'emploi
  • Bénéficiaire allocation solidarité spécifique
  • Bénéficiaire du revenu de solidarité active
  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Militaire en reconversion
  • Public sans emploi

Niveau d'entrée

BAC

Conditions spécifiques et prérequis

<ul><li>Niveau 3e </li><li>Posséder une expérience professionnelle dans le secteur de l'hôtellerie restauration ou en reconversion</li><li>Posséder un ordinateur et une connexion internet</li></ul>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Zac de Rivière Roche - B't E4 - 2ème E
97200 Fort-de-France

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Zac de Rivière Roche - B't E4 - 2ème E
97200 Fort-de-France
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes