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CHEF DE PARTIE ARTS CULINAIRES ET PÂTISSERIE (F/H) - 2026

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 18_18O2502858
Organisme responsable : IMFPA - INSTITUT MARTINIQUAIS DE FORMATION PROFESSIONNELLE ADULTES (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42710 : Cuisine dessert
  • 42760 : Gastronomie
  • 42780 : Entretien cuisine
  • 42791 : Néocuisine

Présentation de la formation

Objectifs

* Contribuer à la satisfaction de la clientèle, à la réputation de l'établissement.
* Concevoir l'offre alimentaire - Réaliser des préparations culinaires complexes - Dresser les préparations avec dextérité et esthétique
* Animer une équipe et coordonner le travail des collaborateurs
 

Programme de la formation

* Module 1. Participer à l'organisation d'une cuisine : Mettre en oeuvre le plan de maîtrise sanitaire - Contribuer à la gestion des produits - Animer son équipe * Module 2. Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires : Cuisiner au poste entrées - Cuisiner au poste viandes - Cuisiner au poste poissons - Cuisiner au poste légumes et garnitures - Dresser et envoyer les préparations culinaires * Module 3. Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de…

* Module 1. Participer à l'organisation d'une cuisine :
Mettre en oeuvre le plan de maîtrise sanitaire - Contribuer à la gestion des produits - Animer son équipe
* Module 2. Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires :
Cuisiner au poste entrées - Cuisiner au poste viandes - Cuisiner au poste poissons - Cuisiner au poste légumes et garnitures - Dresser et envoyer les préparations culinaires
* Module 3. Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant :
Réaliser la mise en place au poste pâtisseries et desserts de restaurant - Dresser et envoyer les pâtisseries et les desserts de restaurant

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué;

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

851 h

En entreprise

210 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
Plan de développement des compétences;PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Salarié

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

<div>* Niveau 4 (Bac) et pratique professionnelle d'au moins 6 mois en cuisine traditionnelle ou collective.<br />* Expérience en cuisine traditionnelle ou collective d'au moins 3 ans.<br />* Titulaire d'un niveau 3 en cuisine (CCUI, CAP...) et 6 mois d'expérience en cuisine.<br /> </div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Anse Gouraud
97233 Schœlcher

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Anse Gouraud
97233 Schœlcher
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes