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CAP glacier fabricant_alternance en 1 an

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_741198
Organisme responsable : Chambre De Metiers Et De L'Artisanat De Region Occitanie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21529 : Glacerie

Présentation de la formation

Objectifs

Compétences attestées : Stockage et traçabilité des matières premières et productions Réceptionner les matières premières Stocker les matières premières Participer à la prévision des besoins Participer à la démarche qualité Contrôler les matières premières Assurer la traçabilité des matières premières Détecter les anomalies Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l?équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle) Travailler en équipe Production et valorisation des desserts glacés Préparer les…

Compétences attestées :

  • Stockage et traçabilité des matières premières et productions
  • Réceptionner les matières premières
  • Stocker les matières premières
  • Participer à la prévision des besoins
  • Participer à la démarche qualité
  • Contrôler les matières premières
  • Assurer la traçabilité des matières premières
  • Détecter les anomalies
  • Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l?équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle)
  • Travailler en équipe

Production et valorisation des desserts glacés

  • Préparer les matières premières à transformer
  • Réaliser les mix à turbiner
  • Réaliser les produits non turbinés
  • Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier
  • Stocker et gérer les produits finis et semi-finis
  • Appliquer les règles de bonnes pratiques d?hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l?activité
  • Agir en respectant l?environnement
  • Valoriser la production
  • Contrôler la production tout au long du processus de fabrication jusqu?à la commercialisation
  • Contrôler les postes de travail, les matériels et les locaux
  • Maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire
  • Détecter les anomalies
  • Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l?équipe, des tiers, (fournisseurs, clientèle)

Programme de la formation

Modules de la formation :
1. Épreuve de technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
1. Français et histoire- géographie-éducation civique
1. Langue vivante
2. Mathématiques-sciences physiques et chimiques
2. Production et valorisation des desserts glacés
3. Éducation physique et sportive
Mobilité

Validation et sanction

CAP glacier fabricant

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

420 h

En entreprise

1400 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale
  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Etre titulaire d'un CAP Pâtissier\n\nProcédure d'admission: \nLes candidats doivent se préinscrire sur le lien https://cmar-occitanie.ymag.cloud/index.php/preinscription/Une fois la préinscription faite, les candidats sont reçus lors d'un entretien individuel durant lequel le projet professionnel sera validé et les prérequis vérifiés. Les candidats réaliseront également des tests de niveau en numératie, littératie et cognition afin de réaliser le positionnement le plus adapté.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

154 rue Bernard Giraudeau
34187 Montpellier

Responsable : Chambre De Metiers Et De L'Artisanat De Region Occ

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
59 T che Verdale
31240 Saint-Jean
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes