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Certificat de spécialisation fabrication traiteur_alternance

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_739974
Organisme responsable : Chambre De Metiers Et De L'Artisanat De Region Occitanie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur
  • D1106 Vente en alimentation

Formacode

  • 21576 : Traiteur

Présentation de la formation

Objectifs

L'employé(e) traiteur(se) réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il (elle) exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente. En fabrication, il (elle) cuisine les produits, réalise des assemblages, prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées, décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente. En vente, il (elle) conseille les clients sur les mets et les proportions, la…

L'employé(e) traiteur(se) réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à
domicile. Il (elle) exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente. En fabrication, il (elle)
cuisine les produits, réalise des assemblages, prépare les appareils, les fonds et les sauces,
confectionne des pâtisseries salées ou sucrées, décore les plats puis les conditionne pour le
stockage avant la vente. En vente, il (elle) conseille les clients sur les mets et les proportions, la
remise en température et la conservation. 

Programme de la formation

Modules de la formation :

EP1 – Pratique professionnelle
ET1 – Technologique professionnelle
ET2 – Sciences appliquées à la nutrition et à l'hygiène
ET3 – Connaissance de l'entreprise traiteur

Validation et sanction

Certificat de spécialisation employé traiteur

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

400 h

En entreprise

800 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Titulaire d'un CAP boucher, CAP charcuterie, CAP boulanger, CAP chocolaterie - confiserie, CAP pâtissier, CAP cuisine, CAP poissonnier écailler, Bac Pro boucher charcutier traiteur, Bac Pro boulanger pâtissier, Bac Pro commercialisation et services en restauration, Bac Pro cuisine, Bac Pro poissonnier écailleur traiteur, Bac techno STHR sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

CMA FORMATION MURET
21 chemin de la pyramide CS7002
31600 Muret

Responsable : Chambre De Metiers Et De L'Artisanat De Region Occ

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
CMA FORMATION MURET
31600 Muret
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes