Aller au contenu principal

CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)_alternance en 2 ans

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_736780
Organisme responsable : CFA Aspect Occitanie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1803 Service en restauration
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 42725 : Restauration rapide
  • 42729 : Gestion restauration collective
  • 42746 : Restauration

Présentation de la formation

Objectifs

Le ou la titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) prend en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas. En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation…

Le ou la titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) prend en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.

En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés.

En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l'encaissement des prestations.

Pour l'entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.

Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la clientèle.

Programme de la formation

Modules de la formation :
1. Prévention-santé-environnement
1. Production alimentaire
2. Français et Histoire-géographie - Enseignement moral et civique
2. Service en restauration
3. Mathématiques - Physiques - chimie
4. Education physique et sportive
5. Langue vivante
Arts appliqués et cultures artistiques

Validation et sanction

CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

840 h

En entreprise

2234 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale
  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

L'âge minimumest de16 ans.Il peut être abaissé à 15 ans si le jeune a atteint cet âge entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l'année civile, et qu'il a terminé son année de 3ème.L'âge maximumest de29 ans révolus(30 ans moins 1 jour).L'âge maximumpeut être porté à34 ans révolus(35 ans moins 1 jour) dans les cas suivants:L'apprenti veut signer un nouveau contrat pour accéder à un niveau de diplôme supérieur à celui déjà obtenuLe précédent contrat de l'apprenti a été rompu pour des raisons indépendantes de sa volontéLe précédent contrat de l'apprenti a été rompu pour inaptitude physique et temporaireDans ces cas, il ne doit pas s'écouler plus d'1 an entre les 2 contrats.Il n'y apas d'âge limitedans les cas suivants:L'apprenti est reconnu<a href="https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F219" target="" rel="">travailleur handicapéL'apprenti envisage de créer ou reprendre une entreprise supposant l'obtention d'un diplôme (exemple: dispositif d'aide individualisée<a href="https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F11677" target="" rel="">Acre,<a href="https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F20016" target="" rel="">Nacreou<a href="https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F11299" target="" rel="">Cape)L'apprenti est une personne inscrite en tant que sportif de haut niveauL'apprenti n'obtient pas le diplôme ou le titre professionnel visé. Dans ce cas, l'apprentissage peut être prolongé pour 1 an maximum avec un nouveau contrat chez un autre employeur.\n\nProcédure d'admission: \nContacter l'établissement

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

2 Avenue de la Piscine
34800 Clermont-l'Hérault

Responsable : UFA VAL D'Hérault

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
BP 25202
31500 Toulouse
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes