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CAP charcuterie-traiteur_alternance en 2 ans

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_711230
Organisme responsable : Chambre De Metiers Et De L'Artisanat De Region Occitanie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie

Présentation de la formation

Objectifs

Compétences attestées : Préparer et réaliser la production Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer Mettre en ?uvre les recettes de charcuterie et d?une sélection de produits traiteur dans le respect des normes Cuire et refroidir les produits finis Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués Organiser et sécuriser la production Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer Réceptionner et…

Compétences attestées :

Préparer et réaliser la production

  • Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
  • Mettre en ?uvre les recettes de charcuterie et d?une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
  • Cuire et refroidir les produits finis
  • Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués

Organiser et sécuriser la production

  • Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
  • Réceptionner et contrôler les produits livrés
  • Entreposer les produits et suivre les stocks
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
  • Communiquer avec l?équipe de vente
  • Gérer les déchets
  • Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

Programme de la formation

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL :

EP1 – Préparation et réalisation de la
production  

EP2 – organisation et sécurisation de la
production

ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL :

EG1 – Français et Histoire-Géographie –
Enseignement moral et civique 

EG2 – Mathématiques - Physiques chimie 

EG3 – Éducation physique et sportive 

EG4 - Prévention- Santé - Environnement 

EG5 - Langue vivante étrangère
Epreuve facultative :
1- Arts appliqués et cultures artistiques 2- Mobilité

Validation et sanction

CAP charcuterie-traiteur

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

840 h

En entreprise

2450 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

137 Rue Saint Ambroise
46000 Cahors

Responsable : Chambre De Metiers Et De L'Artisanat De Region Occ

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
137 Rue Saint Ambroise
46000 Cahors
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes