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CAP charcuterie-traiteur en 1 an

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_709729
Organisme responsable : CFA Nicolas Albano (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie

Présentation de la formation

Objectifs

Compétences attestées : Préparer et réaliser la production Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer Mettre en d'oeuvre les recettes de charcuterie et d?une sélection de produits traiteur dans le respect des normes Cuire et refroidir les produits finis Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués Organiser et sécuriser la production Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer…

Compétences attestées :

Préparer et réaliser la production

  • Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
  • Mettre en d'oeuvre les recettes de charcuterie et d?une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
  • Cuire et refroidir les produits finis
  • Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués

Organiser et sécuriser la production

  • Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
  • Réceptionner et contrôler les produits livrés
  • Entreposer les produits et suivre les stocks
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
  • Communiquer avec l'équipe de vente
  • Gérer les déchets
  • Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

Programme de la formation


  • Arts appliqués à la profession

  • Chef d'œuvre (démarche projet)

  • Gestion appliquée

  • Production

  • Sciences appliquées

  • Technologie 

Validation et sanction

CAP charcuterie-traiteur

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

420 h

En entreprise

1187 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale
  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Public en apprentissage : être âgé de 16 et 29 ans révolus possibilité d'accès à la formation si 15 ans révolus en sortant de troisième Être titulaire d'un CAP BOUCHER\n\nProcédure d'admission: \nInscription en ligne à partir du site du CFA (<a href="https://cfadesete.fr" target="" rel="">https://cfadesete.fr )

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Rue Mirabeau
34200 Sète

Responsable : CFA Nicolas Albano

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Rue Mirabeau
34200 Sète
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes