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CAP charcuterie-traiteur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_708515
Organisme responsable : CFA de l'Aude - CMAR Occitanie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie

Présentation de la formation

Objectifs

Compétences attestées : Préparer et réaliser la production Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer Mettre en oeuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes Cuire et refroidir les produits finis Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués Organiser et sécuriser la production Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer…

Compétences attestées :

Préparer et réaliser la production

  • Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
  • Mettre en oeuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
  • Cuire et refroidir les produits finis
  • Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués

Organiser et sécuriser la production

  • Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
  • Réceptionner et contrôler les produits livrés
  • Entreposer les produits et suivre les stocks
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
  • Communiquer avec l'équipe de vente
  • Gérer les déchets
  • Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

Programme de la formation

 PROGRAMME DE FORMATION

 BC01 - Préparer et réaliser la production

 BC02 - Organiser et sécuriser la production 

BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et
civique 

BC04 - Mathématiques et physique-chimie

BC05 - Education physique et sportive

BC06 - Prévention - santé - environnement 

BC07 - Langue vivante étrangère 

BC08 - Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif) 

BC09 - Mobilité (facultatif)

Validation et sanction

CAP charcuterie-traiteur

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

En entreprise

2590 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

MODALITÉS D'ACCÈS/PRÉREQUIS : 1. Apprentissage :Conditions d'accès :Jeune âgé de 16 ans au moins. Cela concerne les personnes entrant dans leur 16ème année (15 ans et un jour) qui ont terminé leur cycle du collège (brevet obtenu ou pas) et de moins de 30 ans (29 ans révolus) à la date de conclusion du contrat.L'entrée en apprentissage au-delà de 29 ans révolus est possible pour :les travailleurs handicapés ;les sportifs de haut niveau ;les personnes ayant un projet de création ou de reprise d'entreprise.Prérequis : Néant Modalités de recrutement : Préinscription, dossier de renseignement, entretien avec le responsable pédagogiqueDélais d'accès : De septembre à décembre 2. Autres publics (reconversions professionnelles, contrat de professionnalisation, etc.) :Conditions d'accès, prérequis, modalités de recrutement, délais d'accès : nous contacter pour étude de votre situation et détermination d'un parcours de formation adapté à vos besoins\n\nProcédure d'admission: \nVous souhaitez intégrer notre formation CAP Charcuterie-Traiteur 1. Déposer une candidature sur le portail du CFA de l'Aude : https://cmar-occitanie.ymag.cloud 2. Assister à une réunion d'information avec test de positionnement 3. Trouver un employeur 4. Compléter un dossier de renseignement auprès du CFA de l'Aude qui validera votre candidature et rédigera le contrat d'apprentissage 5. Retourner le contrat d'apprentissage signé au CFA de l'Aude qui vous enverra ensuite votre calendrier de formation.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

22, avenue des Genêts
11200 Lézignan-Corbières

Responsable : CFA de l'Aude - CMAR Occitanie

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
22, avenue des Genêts
11200 Lézignan-Corbières
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes