CAP cuisine_alternance
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_708510
Organisme responsable :
MFR_CFA_Peyregoux
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1602 Personnel de cuisine
Formacode
- 42752 : Cuisine
Présentation de la formation
Objectifs
Organisation de la production de cuisine
- Participation aux opérations d?approvisionnement et de stockage
- Contribution à l?organisation d?une production culinaire
Préparation et distribution de la production de cuisine
- Organisation du poste de travail tout au long de l?activité de cuisine
- Mise en ?uvre des techniques de base et cuisine
- Contrôle, dressage et distribution de la production
- Communication dans un contexte professionnel
Programme de la formation
Approvisionnement, stockage Réception, contrôle, identification des produits Les documents relatifs à l'approvisionnement et au stockage Préparation des denrées nécessaires aux réalisations Fabrication Préparations culinaires en phases techniques les éléments de base d'une recette Organisation : fabrication et cuisson Présentation Confection d'un menu Distribution Production et distribution : Les impératifs Dressage et envoi des plats Les bons restaurants Entretien - Hygiène…
- Approvisionnement, stockage
- Réception, contrôle,
identification des produits - Les documents relatifs à
l'approvisionnement et au stockage - Préparation des denrées
nécessaires aux réalisations
Fabrication
- Préparations culinaires en
phases techniques - les éléments de base d'une
recette - Organisation : fabrication
et cuisson - Présentation
- Confection d'un menu
Distribution
- Production et
distribution : Les impératifs - Dressage et envoi des plats
- Les bons restaurants
Entretien -
Hygiène - Sécurité
- Les consignes d'hygiène (HACCP)
et de sécurité (SST) - Entretien du matériel
Enseignements
généraux
- Français, histoire géographie
- Mathématiques, sciences
appliquées - Connaissance de l'entreprise et
son environnement - Vie Sociale et Professionnelle
et SST - Langue vivante étrangère
- Organisation de la production
de cuisine - Réalisation de la production de
cuisine - Français, Histoire-Géographe et
Enseignement moral et civique - Mathématiques Sciences
physiques et chimiques - Education physique et sportive
- Langue vivante
Modules de la formation : Mobilité
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
840 h
En entreprise
2310 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
- Public de la formation initiale
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Niveau d'entrée avoir validé la classe de 3èInformation collectiveTests de pré positionnementSatisfaire à l'entretien de motivationSigner un contrat d'apprentissage avec une entrepriseAvoir entre 15 et 29 ans révolus\n\nProcédure d'admission: \nNiveau d'entrée : classe de 3èmeAge : être âgé de 15 à 29 ansEtre sous statut Apprenti.e en Contrat d'Apprentissage (CDD ou CDI) ou à défaut sous statut Stagiaire de la formation professionnelle (Dispositif Tremplin vers l'apprentissage) Motivation à exercer le métier visé et pour la formation en alternance
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
- Accessible en contrat de professionnalisation
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
252 Chemine de la Roque81440 Peyregoux
Responsable : MFR_CFA_Peyregoux
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
252 Chemine de la Roque
81440 Peyregoux - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes