CAP Cuisine - BC2 Réaliser la production de cuisine
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_690843
Organisme responsable :
ACADEMEE
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1602 Personnel de cuisine
Formacode
- 42752 : Cuisine
Présentation de la formation
Objectifs
À l'issue de la formation, vous serez capable de :
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
- Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
- Communiquer en fonction du contexte professionnel
Programme de la formation
Les fondamentaux de la cuisine Commencer ma formation La cuisine contemporaine La cuisine régionale Les procédés de cuisson et leurs utilisations Les préparations culinaires de base Les préparations pâtissières de base Les techniques de base Les cuissons Fonds, sauces, jus et marinades, appareils et liaisons La pâtisserie : appareils, crèmes, sauces, coulis La pâtisserie : Les pâtes L'approche sensorielle Le dressage en cuisine Travailler dans la restauration L'entreprise Le…
- Les fondamentaux de la cuisine
- Commencer ma formation
- La cuisine contemporaine
- La cuisine régionale
- Les procédés de cuisson et leurs utilisations
- Les préparations culinaires de base
- Les préparations pâtissières de base
- Les techniques de base
- Les cuissons
- Fonds, sauces, jus et marinades, appareils et liaisons
- La pâtisserie : appareils, crèmes, sauces, coulis
- La pâtisserie : Les pâtes
- L'approche sensorielle
- Le dressage en cuisine
- Travailler dans la restauration
- L'entreprise
- Le salarié
- Savoir-être du cuisinier
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
200 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- Autre
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Le candidat doit avoir 16 ans à l'entrée en formation.Pour toute autre situation, contactez un conseiller en formation qui étudiera votre profil pour étudier votre admissibilité.\n\nProcédure d'admission: \nEntretien obligatoire avec un conseiller formation (étude du profil et du projet du participant)
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement à distance
Adresse
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
3839 Avenue Georges Frêches
34470 Pérols - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes