CAP Cuisine
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_690828
Organisme responsable :
ACADEMEE
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1602 Personnel de cuisine
Formacode
- 42752 : Cuisine
Présentation de la formation
Objectifs
À l'issue de la formation, vous serez capable de :
- Organiser la production de cuisine
- Préparer et distribuer la production de cuisine
Programme de la formation
Organisation de la production de cuisine L'hygiène et la sécurité en cuisine La réception, le stockage et la conservation des denrées alimentaires L'identification des produits Les grandes familles de produits alimentaires Les produits de base en cuisine Les produits animaliers Les autres produits Les équipements et matériels Les supports et documents de production Les notions économiques du restaurant Les préparations culinaires de base Organiser son poste de travailLe développement…
Organisation de la production de cuisine
L'hygiène et la sécurité en cuisine
La réception, le stockage et la conservation des denrées alimentaires
L'identification des produits
Les grandes familles de produits alimentaires
Les produits de base en cuisine
Les produits animaliers
Les autres produits
Les équipements et matériels
Les supports et documents de production
Les notions économiques du restaurant
Les préparations culinaires de base
Organiser son poste de travailLe développement durable en cuisine
Réalisation de la production en cuisine
La cuisine contemporaine
La cuisine régionale
Les procédés de cuisson et leurs utilisations
Les préparations culinaires de base
Les préparations pâtissières de base
Les techniques de base
Les cuissons
Fonds, sauces, jus et marinades, appareils et liaisons
La pâtisserie : appareils, crèmes, sauces, coulis
La pâtisserie : Les pâtes
L'approche sensorielle
Le dressage en cuisine
Travailler dans la restauration
L'entreprise
Le salarié
Savoir-être du cuisinier
Français
Histoire-Géographie-EMC
Mathématiques
Physique-Chimie
Anglais
Prévention Santé Environnement
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
600 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- Autre
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Pour pouvoir suivre cette formation, le candidat doit : En formation continue : Avoir 16 ans à l'entrée en formation Si vous ne remplissez pas ces conditions, contactez nos conseillers pour étudier votre admissibilité. Procédure d'admission: Entretien obligatoire avec un conseiller formation (étude du profil et du projet du participant)
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement à distance
Adresse
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
3839 Avenue Georges Frêches
34470 Pérols - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes