CAP Cuisine Matières Pro
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_690702
Organisme responsable :
ACADEMEE
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1602 Personnel de cuisine
Formacode
- 42752 : Cuisine
Présentation de la formation
Objectifs
À l'issue de la formation, vous serez capable de :
- Organiser la production de cuisine
- Préparer et distribuer la production de cuisine
Programme de la formation
Les fondamentaux de la cuisine Calculer des pesées Communiquer de manière efficace et assertive avec la brigade, les clients et sa hiérarchie Les conseils du chef Etchebest Commencer ma formation Bien démarrer ma formation Apprendre à apprendre : comment ça fonctionne ? Apprendre à apprendre : gestion du temps Apprendre à apprendre : gestion du stress Favoriser son immersion professionnelle et son employabilité Organisation de la production de cuisine L'hygiène et la sécurité en cuisineLa…
Calculer des pesées
Communiquer de manière efficace et assertive avec la brigade, les clients et sa hiérarchie
Les conseils du chef Etchebest
Commencer ma formation
Bien démarrer ma formation
Apprendre à apprendre : comment ça fonctionne ?
Apprendre à apprendre : gestion du temps
Apprendre à apprendre : gestion du stress
Favoriser son immersion professionnelle et son employabilité
Organisation de la production de cuisine
L'hygiène et la sécurité en cuisineLa réception, le stockage et la conservation des denrées alimentairesL'identification des produitsLes grandes familles de produits alimentaires Les produits de base en cuisineLes produits animaliersLes autres produitLes équipements et matérielsLes supports et documents de productionLes notions économiques du restaurant Les préparations culinaires de baseOrganiser son poste de travailLe développement durable en cuisine
Réalisation de la production en cuisine
La cuisine contemporaineLa cuisine régionaleLes procédés de cuisson et leurs utilisations Les préparations culinaires de baseLes préparations pâtissières de baseLes techniques de baseLes cuissonsFonds, sauces, jus et marinades, appareils et liaisonsLa pâtisserie : appareils, crèmes, sauces, coulisLa pâtisserie : Les pâtesL'approche sensorielleLe dressage en cuisineTravailler dans la restaurationL'entreprise Le salarié Savoir-être du cuisinier
Anglais
Prévention Santé Environnement
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
450 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Autre
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
Pour pouvoir suivre cette formation, le candidat doit :En formation continue : Avoir 16 ans à l'entrée en formationEn alternance :- Avoir 16 ans lors de la signature du contrat- Avoir 18 ans au 31 décembre de l'année de l'examenDiplômes/titres dispensant des matières générales :- CAP / BEP- OU CAP / BEP maritimes- OU CAPA / BEPA- OU RNCP niveau 4- OU Bac général / DAEU / examen spécial d'entrée à l'université- OU Certification d'un pays de l'UE, de l'Espace européen ou de l'Association européenne de libre-échange de niveau 4 CEC avec 1 épreuve en langue française- OU Certification d'un pays de l'UE, de l'Espace européen ou de l'Association européenne de libre-échange de niveau 4 CEC + qualification langue française A2 CECRLSi vous ne remplissez pas ces conditions, contactez nos conseillers pour étudier votre admissibilité.\n\nProcédure d'admission: \nEntretien obligatoire avec un conseiller formation (étude du profil et du projet du participant)
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement à distance
Adresse
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
3839 Avenue Georges Frêches
34470 Pérols - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes