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AGRO TOULOUSE | Diplôme National d'Oenologue

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_612664
Organisme responsable : Midisup (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • A1405 Arboriculture et viticulture
  • A1413 Fermentation de boissons alcoolisées
  • D1407 Relation technico-commerciale
  • H1501 Direction de laboratoire d'analyse industrielle

Formacode

  • 21510 : Vinification oenologie

Présentation de la formation

Objectifs

suivi de la maturation et de l'état sanitaire du raisin, récolte et sélection parcellaire ; établissement et culture du vignoble ; élaboration du vin ; élevage et traitements du vin ; mise en bouteilles du vin ; réalisation des analyses (physiques, chimiques et microbiologiques) des produits concernés en interprétant les résultats ; utilisation de l'analyse sensorielle dans toutes les phases d'élaboration et de conservation du vin ; adaptation du produit aux contraintes de…

  • suivi de la maturation et de l'état sanitaire du raisin, récolte et sélection parcellaire ;
  • établissement et culture du vignoble ;
  • élaboration du vin ;
  • élevage et traitements du vin ;
  • mise en bouteilles du vin ;
  • réalisation des analyses (physiques, chimiques et microbiologiques) des produits concernés en interprétant les résultats ;
  • utilisation de l'analyse sensorielle dans toutes les phases d'élaboration et de conservation du vin ;
  • adaptation du produit aux contraintes de production et à la demande du marché ;
  • conception de matériel utilisé en technologie et en équipement des caves ;

Programme de la formation

Programme de la 1ère annéeLa 1ère année porte sur la viticulture, la connaissance du raisin et du vin et les procédés œnologiques (analyse et contrôle, production et transformation, œnologie, microbiologie, vinifications). Un pré-stage obligatoire de 4 semaines au moins est effectué en entreprise Viti-Vinicole.  Programme de la 2ème annéeLes enseignements de la 2ème année portent sur la gestion, la comptabilité, le génie œnologique, l'étude des produits et des sous-produits de la vigne et…

Programme de la 1ère année

La 1ère année porte sur la viticulture, la connaissance du raisin et du vin et les procédés œnologiques (analyse et contrôle, production et transformation, œnologie, microbiologie, vinifications).
Un pré-stage obligatoire de 4 semaines au moins est effectué en entreprise Viti-Vinicole. 

Programme de la 2ème année

Les enseignements de la 2ème année portent sur la gestion, la comptabilité, le génie œnologique, l'étude des produits et des sous-produits de la vigne et du vin. 
Deux stages obligatoires, l'un de viticulture, l'autre œnologique, pour une durée de 4 à 6 mois, sont effectués dans des propriétés viticoles ou des caves coopératives de vinification. Le choix du lieu de stage est soumis à autorisation. Ces stages peuvent se dérouler en France ou à l'étranger .

Validation et sanction

Diplôme national d'oenologue

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Bac + 5 et plus

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

940 h

En entreprise

2350 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage, Contrat de professionnalisation

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale
  • Tout public

Niveau d'entrée

BAC + 2

Conditions spécifiques et prérequis

Titulaire d'un BAC+3Titulaire d'un niveau BAC+2 justifiant d'une expérience professionnelle dans le domaine après une Validation des Acquis ProfessionnelsAyant validé l'année préparatoire du DNO après une Validation des Acquis Professionnels.\n\nProcédure d'admission: \nSur dossier disponible sur le site de l'ENSAT ou par Parcoursup.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage
  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

145 Avenue de l'Agrobiopôle
31326 Castanet-Tolosan

Responsable : INP-ENSAT

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
2 rue de la Tuilerie
31130 Balma
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes