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Diplôme national d'oenologue

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_540980
Organisme responsable : Service Formation Continue (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • A1405 Arboriculture et viticulture
  • A1413 Fermentation de boissons alcoolisées
  • D1407 Relation technico-commerciale
  • H1501 Direction de laboratoire d'analyse industrielle

Formacode

  • 21510 : Vinification oenologie

Présentation de la formation

Objectifs

suivi de la maturation et de l'état sanitaire du raisin, récolte et sélection parcellaire ; établissement et culture du vignoble ; élaboration du vin ; élevage et traitements du vin ; mise en bouteilles du vin ; réalisation des analyses (physiques, chimiques et microbiologiques) des produits concernés en interprétant les résultats ; utilisation de l'analyse sensorielle dans toutes les phases d'élaboration et de conservation du vin ; adaptation du produit aux contraintes de…

  • suivi de la maturation et de l'état sanitaire du raisin, récolte et sélection parcellaire ;
  • établissement et culture du vignoble ;
  • élaboration du vin ;
  • élevage et traitements du vin ;
  • mise en bouteilles du vin ;
  • réalisation des analyses (physiques, chimiques et microbiologiques) des produits concernés en interprétant les résultats ;
  • utilisation de l'analyse sensorielle dans toutes les phases d'élaboration et de conservation du vin ;
  • adaptation du produit aux contraintes de production et à la demande du marché ;
  • conception de matériel utilisé en technologie et en équipement des caves ;

Programme de la formation

   - Techniques d'analyses des moûts et des vins    - Composition  et Evolution du vin    - Micro-organismes et Fermentations    - Pratiques oenologiques    - Technologie des vinifications    - La vigne et son milieu    - Bases de la viticulture et production des raisins    - Stage viticulture (pré-stage en septembre facultatif – possibilité stage de juin à août après l'année universitaire) Liste UE au choix  :   - Terroirs et conduite du…





   - Techniques d'analyses des moûts et des
vins






  
- Composition  et Evolution du vin






  
- Micro-organismes et Fermentations






  
- Pratiques oenologiques






  
- Technologie des vinifications






  
- La vigne et son milieu






  
- Bases de la viticulture et production des raisins






  
- Stage viticulture (pré-stage en septembre facultatif – possibilité stage de
juin à août après l'année universitaire)


Liste
UE au choix  :








 
- Terroirs et conduite du vignoble






 
- Le mode du vin








 
- Conception et implantation rationnelle d'installation vinicole






Validation et sanction

Diplôme national d'oenologue

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Bac + 5 et plus

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

730 h

En entreprise

441 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Bac + 5 et plus

Conditions spécifiques et prérequis

Niveau licence option sciences de la vie\n\nProcédure d'admission: \nsur dossier

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

UFR PHARMACIE
34000 Montpellier

Responsable : Service Formation Continue

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
163 rue Auguste Broussonnet
34090 Montpellier
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes